John Washington
Богато и ароматично морско љуто етуфе са побрѴем са Голфа Коста
Морски љуто етуфе је иконично јело са Голфа Коста, спајајући сочну морску храну са богатим и зачињеним сосом, служеном преко топлог и пуфнатог риза. Ово је славје укуса из мора и душе каџунске кухиње, што га чини идеалним оброком за оне који уживају у смелим и утешним једнопроизводним јелима.
Састав:
– 1 фунта козица, оочишћених и обарених
– 1 фунта репова раковице
– 1/2 чашице путера
– 1/4 чашице оштрог брашна
– 1 средњи лук, наситно наситњен
– 1 зелена паприка, наситно наситњена
– 2 стебла целерa, наситно наситњена
– 3 чена белијка, наситно насяглотаждено
– 2 шоље морског или пилетоко бујона
– 1 (14.5 унци) конзерва нацетоматеса са зеленим чиљима
– 2 кашике кајунског зачина
– 1 кашика паприке
– 1/2 кашике тимијана
– 1/2 кашике орегана
– Соли и црном бибер по вољи
– 1/4 шоље ситно изренданог першуна
– 1/4 шоље ситно изренданих зелених лука
– Скуваног белиог риза, за сервирање
– Кишиће лимунa, за украс
Упутства:
1. Припремите ру: У великој, тешкој шпоргли, растопите путер на средњој ватри. Додајте брашно и мешајте константно док се мешавина не превари у светлоруру вредост, око 10-12 минута. Будите стрпљиви и наставите да мешате да избегнете прељивање.
2. Пржите поврће: Додајте наситно насмрљени лук, паприку и целеру ру. Кувајте, често мешајући, док поврће нису мекане, око 5-7 минута. Додајте белијк и кувајте још један минут.
3. Кувајте Основу: Постепено умуцујте морског или пилетоко бујон док мешавина није гладака и закашияена. Додајте крастаци помидор (са њиховим соковима), кајунски зачин, паприку, тимијан и орегано. Доведите до варења и кувајте око 15 минута, повремено мешајући.
4. Додајте морске плодове: Додајте козицу и раковице у шпорглу. Наставите да кувате док козице не порозикоче и постромому, а раковице рапу нагрејају, око 5-7 минута. Посолите и пиразите по вољи.
5. Завршите Јело: Умешајте ситно израндан паршун и зелени лук. Уклоните са ватре и пустите етуфе да одмара неколико минута како бисте дозволи дугама да се споје.
6. Сервирајте: Сервирајте морско љуто етусе на лежежућем, пуфнатом белиом зрну. Украсите лимунсим щевима и додатно изренданим паршуном, ако желите.
Ова морска љуто етутефе је срце топло јело које наручите снагује укусе јужне кувије, нудећи идеалну равнотежу спиеча, свежине и богствима. Уживајте!
