Mariusz Lewandowski
Срдита северна тајландска кари пилећа чорба (хао сој)
Хао сој је заводљиво севернотајландско јело које комбинује богате укусе и обиљне текстуре. Ова живописна кари је карактеристична по кремастој кокосовој чорби, нежном пилећем месу и хрустљавим јајчаним лепињама. Удружује ароматичне специје са гладким кокосовим млеком, стварајући удобан али егзотичан кулинарски ремек-дело. Идеалан за удобну ноћ у кући или за импресионирање гостију са аутентичним тајландским пиринчем.
Саставни делови:
За кари пасту:
– 1 кашичица коријандер семена
– 1 кашичица ким семена
– 1-инчни комад свежег куркумата (или 1 кашичица млевеног куркумата)
– 5 сувих црвених чиљија, потопљених и очишћених
– 3 чена белиог лука
– 2 ешалота
– 1-инчни комад свежег ингвера
– 1 стебло лимунске траве (само бели део)
За кари:
– 2 кашике биљног уља
– 1 фунта пилећих батака, нарезаних на узнак
– 2 шоље кокосовог млека
– 2 шоље пилећег бујона
– 2 кашике фиш соуса
– 1 кашика шећера
– 1 кашичица соли
– 200г сушених јајчаних лепиња
– 1/4 шоље коријандера, наситно насеченог
– 1/4 шоље укушеног зеленог сенфа, наситно насеченог
– 2 лимете, нарезане на разгалице
– 2 ешалота, танко насечена
– Хрустљави пржени лук или ешалот (по жељи)
Упутства:
1. Припремите кари пасту:
– У сувој тави на средњој ватри пржите коријандер семена и ким семена док не замиришу.
– Сједините пржена семена, куркумат, суве чиљије, лук, ешалот, ингвер и лимунску траву у блендеру или процесору за храну.
– Изблендајте до глатко, додајући мало воде по потреби да бисте формирали пасту.
2. Скувајте кари:
– Загрејте биљно уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте кари пасту и пржите око 2-3 минута, или док не замириши.
– Додајте парчиће пилећег меса у тигањ, мешајући да га премажете пастом. Кувајте док пилеће месо више није розикасто споља, око 5 минута.
– Дод Адреса:
– Током кувања карија, скувајте јајчани лепиње према упутствима на паковању. Оцедите и ставите на страну.
4. Саставите јело:
– Расподелите скувење јајчаних лепиња међу сервирање тигања.
– Залијте кари пилећом чорбом преко лепиња, обезбеђујући да свака чинија добије укусну мешавину чорбе и пилећег меса.
– Украсите наситно исецканим коријандером, укушеним зеленим сенфом, ешалотом и хрустљавим прженим луком или ешалотом ако је тако задато.
– Сервирајте са лиметама на страни за цедење преко врха.
Уживајте у својој срдитој северно-тајландској кари пилећој чорби, укусном путовању у укусе Тајланда!
