Seweryn Dominsky
Обилни тајландски зелени кари: Аутентична спојеност ароматичних укуса и хранљивих зелених п овода
Тајландски зелени кари је замаман јело познат по својој вивидној боји и богатим, комплексним укусима. Ово удобно јело спаја укусан микс ароматичних биљака, кремастог кокосовог млека и комбинацију нежних п овода и протеина по вашем избору. Идеалан за пуноцено и задовољавајући оброк, овај кари може се прилагодити различитим укусима и преференцијама.
Саставни део:
За зелени кари пасту:
– 4 зелене чилији, без семена (прилагоди према преференци спаљивости)
– 1 лук, сецкан
– 4 ченац белија, исецканих
– 1 комад ингвера, огуљен и сецкан
– 1 стебло лимунске треве, ситно сецкано (или 2 кашике пасте лимунске треве)
– Кора од 1 лимете
– 1/2 шоље свежег коријандера (кинопа) листова и стебља
– 1/2 шоље свежег тајландског босила целог листа
– 1 кашичица млевеног кима
– 1 кашичица млевеног коријандера
– 1 кашика сојиног соса
– 1 кашичица сојиног соса
За кари:
– 2 кашике биљног уља
– 1 фунта (450г) косих пилећих батака или тофуа, исецканих на укусне комаде
– 1 конзерва (13.5 унца / 400мл) кокосовог млека
– 1 шоља бујона од пилетине или п овода
– 1 црвена паприка, исецкана
– 1 шоља мантиља или зеленог грашка, исекленог на крајиће
– 1 шоља сецканих печурки
– 1 цурицби, исецкан
– 1/2 шоље бамбусовице (по жељи)
– 1 кашичица смедег шећера
– 2 кашике сојиног соса
– Сок од 1 лимете
– Свежи коријандер (кинопа) листови за гарниру
– Свежи тајландски босилак за украшавање
– Кувани јасминови риж за сервирање
Instructions:
1. Припремите зелену кари пасту: У блендеру или фудблацу, сједините зелене чилије, лук, белије, ингвер, лимунску треву, кору лимете, коријандер листове и стебља, тајландски босилак, млевени ким, млевени коријандер, 1 кашику сојиног соса и сојиног соса. Изблецвајте док се не формира глатка паста. Додајте мало воде ако је потребно да помогнете процесу блендовања.
2. Припремите кари: На великој тави или воку, загрејте биљно уље на средњој температури. Додајте зелену кари пасту и кувате, мешајући константно, око 2-3 минута, док не мириси.
3. Додајте протеин: Додајте комаде пилетине (или тофуа) на таву и кувајте 4-5 минута, мешајући повремено, док пилетина лагано не побеле (или доф ни лако не зајати).
4. Повежите са течностима: Додајте кокосово млеко и бујон од пилетине или п овода. Добро измешајте и пустите да кључа на умерени ватри.
5. Додајте п оводе: Додајте црвену паприку, мантиља или зелени грашак, печурке, цурицбу и бамбусовице (ако користите) на таву. Мешајте да се сједине и пусти смеса да кључа око 10 минута, док п оводи не омотају.
6. Зацртите кари: Умешајте смеди шећер, 2 кашике сојиног соса и сок од лимете. Оцените и прилагодите зачин ако је потребно (можете додати више сојиног соса или сока од лимете да одговара вашем укусу).
7. Сервирајте: Умучите тајландски зељени кари у чиније преко куваног јасминовог риза. Украсите свежим коријандером (кинопа) листовима и тајландским босилком.
Уживајте у свом уксном и великолепном тајландском зеленом карију, савршеној споју ароматичних спаљева и хранљивих зелених вредности, донесите дах тајландске кухиње у ваш дом.
