John Washington
Срцан марокански таджин од пилетине: воћно зачињена чорба са кајсијама и бадемима
Марокански таджин од пилетине је укусна и ароматична чорба која спаја мекану пилетину, слатке кајсије и хрустљаве бадеме са асортиманом специјалитета како би се добило јело које је удобно и егзотично. Ово традиционално северноафричко јело се споро кува како би се омогућило спајање укуса, што га чини савршеним за посебне прилике и свакодневне оброке. Послужите га преко кускуса или са хрускавим хлебом за упијање богатог соса.
Саставни делови
За маринаду за пилетину:
1 кг пилећих батака, са коском и без кожице
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица млевеног кориандера
1 кашичица млевене паприке
1 кашичица млевеног джинђера
1/2 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног куркумата
2 чена белиог лука, ситно насеканих
Со и бибер, по укусу
За таджин:
2 кашике маслиновог уља
1 велики кромпир, ситно исецкан
3 чена белиог лука, ситно насеканих
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица млевеног кориандера
1 кашичица млевене паприке
1 палачинка цимета
1 шоља пилећег бујона
1 конзерва (400 г/14 унци) исецканих домате
1 шоља сушених кајсија, половљених
1/2 шоље пожутих бадема, пржених
1 кашика меда
1/4 шоље свежег коријандера, сеченог
1/4 шоље свежег петрушцга, сеченог
* Со и бибер, по укусу
Упутства
Маринада за пилетину:
1. У великој чинији паковати маслиново уље, ким, кориандер, паприку, джинџер, цимет, куркум, бели лук, со и бибер.
2. Додајте пилеће батке и добро их премешајте. Покријте чинију и ухладите у фрижидеру најмање 1 сат, најбоље преко ноћи.
Припрема таджина:
1. Угрејте маслиново уље на средњем пламену у великом таџину или теглу.
2. Додајте исецкан кромпир и кувајте док не омекша, око 5 минута.
3. Додајте лук, млевени ким, млевени кориандер, млевену паприку и палачинку цимета. Кувајте још 2 минута док не покаже мирис.
4. Додајте маринирани пилећи батаке у теглу и заpecite са свих страна.
5. Додадите пилећи бујон и конзерву домата. Доведите смесу до кључа, смањите пламен и преклопите.
6. Кувајте 30 минута, povremeno мешајући.
7. Додајте суве кајсије и мед. Наставите да кувате још 20-30 минута, или док пилетина не буде мекана и потпуно скувана.
8. Додајте пожуте бадеме, коријандер и петрушак. Зачините со i бибером по укусу.
Подносите:
Подносите марокански таджин од пилетине топло, преко кускуса или са хрускавим хлебом на страни. Гарнирајте додатно сеченим коријандером и петрушцем по жељи.
Уживајте у богатим и ароматичним укусима овог мароканског уживања!
