Srpski: Bogata pita Lorena sa slaninom i sirom

Srdačan kish Lorraine sa slaninom i sirom

Quiche Lorraine je klasično francusko jelo koje kombinuje bogate ukuse slanine i sira u kremastom, pudingastom filu pečenom u hrskavoj pita korici. Savršeno za doručak, ručak ili lagani večeru, ovaj kish je istovremeno elegantan i zadovoljavajući. Dimljena slanina savršeno se slaže sa oštrom notom sira, sve obavijeno u bogatu smjesu jaja koja se divno stegne u rerni.

Sastojci###

Za koru:
– 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
– 1/2 kašičice soli
– 1/2 šolje neslanog putera, ohlađenog i izrezanog na male kocke
– 3-4 kašike leda

Za fil:
– 6 kriški slanine
– 1 šolja rendanog Gruyère ili švajcarskog sira
– 1 mali luk, sitno iseckan
– 4 velika jajeta
– 1 1/2 šolje kajmaka
– 1/4 kašičice soli
– 1/4 kašičice belog bibera
– 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
– 2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna (opciono)

Uputstvo###

Za koru:
1. U velikoj posudi, pomešajte brašno i so.
2. Umesite puter dok smesa ne postane mrvičasta.
3. Postepeno dodajte ledenu vodu, po 1 kašiku, dok se testo ne sjedini.
4. Oblikujte testo u loptu, spljoštite ga u disk, umotajte u plastičnu foliju i ostavite da se hladi najmanje 1 sat.
5. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
6. Razvucite testo na blago pobrašnjenoj površini i stavite ga u pleh prečnika 9 inča. Odsecite višak tako da ostane 1 inč preklopa.
7. Preklopite preklop ispod i oblikujte ivice po želji. Umutite dno i stranice viljuškom.
8. Obložite koru papirom za pečenje i napunite pirinčem ili suvim pasuljem. Pecite 15 minuta, izvadite opterećenje i papir, pa pecite još 10 minuta ili dok korica ne porumeni. Ostavite da se ohladi.

Za fil:
1. Skuvajte slaninu na tiganju na srednjoj temperaturi dok ne postane hrskava. Prebacite na tanjir obložen papirom za upijanje kako bi se ocedila, zatim iskidajte slaninu.
2. Na istom tiganju propržite luk dok ne omekša i postane staklast, oko 5 minuta.
3. Rasporedite sir, iskidanu slaninu i luk ravnomerno preko hladne kore.
4. U srednjoj posudi umutite jaja, kajmak, so, biber i muskatni oraščić dok se dobro ne sjedini. Prelijte smesu jaja preko sira, slanine i luka u kori.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 35-40 minuta, ili dok se fil ne stegne i površina lagano ne porumeni. Nož umetnut u sredinu treba da izađe čist.
6. Ostavite kish da se ohladi najmanje 10 minuta pre sečenja. Ukrasite iseckanim peršunom po želji.

Uživajte u vašem ukusnom Heart Quiche Lorraine sa slaninom i sirom, savršenom kombinacijom bogatih ukusa i prijatnih tekstura!