Joe Roshkovsky
Srdačno mađarsko gulaš sa dodatkom živahnog ukusa
Mađarski gulaš je tradicionalno jelo iz Mađarske koje kombinuje sočno goveđe meso, vibrantno povrće i bogat bujon obogaćen paprikom. Ovo jelo je i zagrejano i primamljivo, savršeno za ušuškane večere. Dodatni dodatak paradajza i paprike podiže ukus, čineći ga nezaboravnim jelom za svaku priliku.
Sastojci:
Meso i bujon:
– 1 kg goveđeg buta, isečenog na kocke od 2,5 cm
– 3 kašike biljnog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckanog
– 4 šolje goveđeg bujona
– 2 kašike slatkog papra
– 1 kašičica kima (opciono)
– So i biber po ukusu
Povrće i začini:
– 3 srednje krompira, oljuštena i isečena na kocke
– 2 srednje šargarepe, oljuštene i isečene na kolutove
– 2 paprike (bilo koje boje), iseckane
– 2 srednja paradajza, iseckana
– 2 kašike paradajz pirea
– 1 kašičica sušenog majčinog lista (ili 1 kašika svežeg)
– 1 lovorov list
Serviranje:
– Sveži peršun, seckan (za dekoraciju)
– Hrskav hleb ili kuvana jaja rezanci (opciono)
Uputstvo:
1. Prženje mesa: Zagrejte biljno ulje u velikom loncu ili holandskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice mesa u serijama, pržeći ih dok ne porumene sa svih strana. Izvadite meso i stavite na stranu.
2. Dinstanje arome: U isti lonac dodajte luk i kuvajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još jedan minut dok ne zamiriše.
3. Gradnja ukusa: Dodajte slatki papar i kumin (ako koristite) u lonac, konstantno mešajući da se sjedine sa lukom i belim lukom. Pazite da ne izgori paprika jer može postati gorak.
4. Spajanje sastojaka: Vratite prženo meso u lonac. Nalijte goveđi bujon, vodeći računa da ima dovoljno tečnosti da prekrijete meso. Dodajte paradajz pire, iseckane paradajze, paprike, šargarepe, krompir, sušeni majčin list, i lovorov list.
5. Kuvanje na tihoj vatri: Pustite da smesa proključa, zatim smanjite vatru na nisku. Poklopite lonac i pustite da tiho krčka oko 1,5 do 2 sata, ili dok meso ne postane mekano i povrće nije skuvano. Povremeno mešajte da sprečite lepljenje i obezbedite ravnomerno kuvanje.
6. Završno začinjavanje: Začinite gulaš solju i biberom po ukusu. Ako je čorba previše gusta, dodajte malo više bujona ili vode da postignete željenu konzistenciju.
7. Serviranje: Kašikom poslužite mađarski gulaš u tanjirima, pospite svežim seckanim peršunom, i poslužite toplo. Preporučuje se da ga poslužite uz hrskav hleb ili kuvane jaja rezance da upiju ukusan bujon.
Uživajte u srdačnom mađarskom gulašu sa živahanim ukusom!
