Srdačna paella sa kozicama i čorizom - Špansko zadovoljstvo ispunjeno ukusima

Srceci rižoto sa kozicama i čorizom – Španska poslastica puna ukusa

Srceci rižoto sa kozicama i čorizom je ukusno špansko jelo koje kombinuje sočne kozice, začinjeni čorizo i mnoštvo šarenih povrća u riži sa aro-om nežnog šafrana. Ovaj primamljivi rižoto savršen je za okupljanja, nudeći gozbu za sva čula sa bogatim aromama i živopisnim bojama.

Sastojci:
– 1/2 lb kozica, očišćenih i oljuštenih
– 1/2 lb čorizo kobasica, narezanih
– 1 1/2 šolja Arborio riže
– 1 luk, sitno iseckan
– 1 crvena paprika, naseckana
– 1 žuta paprika, naseckana
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 šolja zelenih graškova
– 4 šolje pilećeg bujona
– 1/2 šolje suvog belog vina
– 1 kašičica dimljene paprike
– 1/2 kašičice niti šafrana
– So i biber po ukusu
– 2 kašike maslinovog ulja
– Sitno iseckani peršun, za garnir
– Kruska, za posluživanje

Uputstvo:
1. Priprema šafranog bujona: U maloj šerpi, zagrejati pileći bujon i dodati niti šafrana. Ostaviti da odstoji dok pripremate ostale sastojke.
2. Pržiti čorizo: Zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja u velikoj tavi za paellu ili širokoj, dubokoj tavi na srednjoj vatri. Dodati narezani čorizo i pržiti dok ne porumeni, oko 5 minuta. Izvaditi čorizo perforiranom kašikom i staviti sa strane.
3. Dinstati povrće: U istoj tavi, dodati preostalo maslinovo ulje. Dinstati luk i paprike dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodati beli luk i dinstati još minut.
4. Propržiti rižu: Dodati Arborio rižu u tavi i mešati da se zrna prekriju uljem i povrćem. Kuvati oko 2 minuta, dok riža ne počne da postaje providna oko rubova.
5. Dodati tečnosti: Sipati belo vino i kuvati dok se većim delom ne apsorbuje. Zatim dodati šafranom obogaćeni pileći bujon, papriku, so i biber. Dobro promešati.
6. Kuvanje rižota: Rasporediti smesu riže ravnomerno u tavi. Pustiti da provri, zatim smanjiti vatru na minimum. Kuvati otklopljeno oko 15 minuta, bez mešanja, dok riža ne upije veći deo tečnosti.
7. Dodati proteine: Ugnječiti kozice i kuvani čorizo u rižu, zajedno sa zelenim graškovima. Pokriti tavu poklopcem ili aluminijumskom folijom i kuvati još 5-7 minuta, dok kozice ne postanu roze i skuvane, a riža ne bude meka.
8. Završetak i posluživanje: Skloniti tavu sa vatre i ostaviti da odstoji, poklopljeno, 5 minuta. Ukrasiti sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa krupom na strani.