Joe Roshkovsky
Халибут у корицу од пистација са освежавајућим цитрусним глазуром
Ова изузетна махмљиваца укључује нежне филете халибута који су генерозно обложени крхком кором од пистација, а затим посути светлом и киселом цитрусним глазуром. Комбинација орехастих пистација и освежавајућег цитруса ствара зачудну симфонију укуса, чинећи ову претпоставку савршеном за софистицирану вечеру или специјалну прилику.
Саставни делови:
– 4 филета халибута (по 6 унција сваки)
– 1 чаша оочишћених пистација
– 1/2 чаше панко пржених мрвица
– 2 лажице свежег першуна, ситно начупаних
– 1 чашица рендане кожице лимун
– 1/2 лажице соли
– 1/2 лажице црног бибера
– 2 велика јаја
– 2 лажице маслиновог уља
– 1/4 чаша свежег сока од наранџе
– 2 лажице свежег сока од лимун
– 2 лажице меда
– 1 лажица дижонске мустанта
– Свежи першун за украшавање
Упутства:
1. Укључите рерну на 375°F (190°C).
2. У финој за ручке измешајте пистације док не буду фино наситње, али не превише као прашина. Пребаците у ниското посуду.
3. Додајте панко пржене мрвице, ситно начупани першун, кожицу лимуна, сол и бибер у посуду са наситњеним пистацијама. Добро измешајте.
4. У другој нискоти улупајте јаја.
5. Сваки филет халибута умочите у улупана јаја, обезбедите да буде добро обложен. Затим, сваки филет упреси у мешавину пистација, покривајући све стране пање.
6. Маслиново уље угрејте у великој тави која се може ставити у рерну на средњој ватри. Додајте филете халибута са корењеним пистацијама и пржите их око 2-3 минута са сваке стране, или док не постање кора златнобраон.
7. Пребаците таву у претходно загрејану рерну и печите око 10-12 минута, или док халибут не буде скроз испржен и може се лако расцијепити вилушком.
8. Док је халибут у рерни, припремите цитрусну глазуру. У малом лонцу, комбинујте сок од наранџе, сок од лимете, мед и дижонску мустант. Грејте на средњој ватри, мешајући константно, док мешавина не потрга мало (отприлике 3-5 минута).
9. Извадите халибут из рерне и пролијте цитрусну глазуру преко сваког филета.
10. Украсите свежим першуном и одмах сервирајте.
Уживајте у свом халибуту у корицу од пистација са освежавајућим цитрусним глазуром са вашим омиљеним гарнитуром, као што су лагана салата или на пари кувано поврће, за комплетно и задовољавајуће јело!
