Špageti Carbonara: Vremenska klasika iz Rima sa kremastim, mesnatim dodatkom
### Opis ###
Špageti Carbonara je voljeno italijansko jelo od testenine koje potiče iz večnog grada Rima. Poznata je po kremastoj teksturi i bogatim ukusima, postignutim kroz mešavinu jaja, Pecorino Romano sira, pancete i bibera. Ovo udobno jelo je jednostavno za pripremu i izuzetno zadovoljavajuće, što ga čini omiljenim u domovima i restoranima širom sveta.
### Sastojci ###
Služi: 4
– 400g špageta
– 200g pancete ili guancialea, iseckane
– 2 velika jaja
– 100g Pecorino Romano sira, sveže izrendanog (ili mešavina Pecorino i Parmezana)
– Sveži mleveni crni biber
– 2 čena belog luka, oljuštena i izgnječena (opciono)
– So, po ukusu
– Sveži peršun, iseckan za dekoraciju (opciono)
### Uputstva ###
1. Priprema paste:
Započnite tako što ćete staviti veliku posudu sa posoljenom vodom da proključa. Dodajte špagete i skuvajte ih prema uputstvima na pakovanju do al dente. Sačuvajte oko šolje vode od kuvanja testenine pre nego što je procedite.
2. Skuvajte Pancetu:
U međuvremenu, u velikom tiganju na srednjoj temperaturi, dodajte iseckanu pancetu ili guanciale. Kuvajte dok mast ne ispari i meso ne postane hrskavo, oko 6-7 minuta. Ako želite, dodajte izgnječen beli luk u tiganj i propržite nekoliko minuta dok ne zamiriše, zatim bacite beli luk.
3. Priprema smese sa jajima:
U činiji umutite jaja, izrendan Pecorino Romano sir i veliku količinu sveže mlevenog crnog bibera. Stavite sa strane.
4. Pomešajte pastu i pancetu:
Kada se testenina skuva, dodajte je u tiganj sa pancelom. Dobro promešajte da se špagete premažu isprženom mašću. Sklonite tiganj sa vatre kako biste sprečili grudvasto kuvanje jaja u sledećem koraku.
5. Napravite kremastu sosu:
Brzo ulijte smesu sa jajima, stalno mešajući da se sjedini. Ostala toplota od paste će nežno skuhati jaja, stvarajući kremast, luksuzni sos. Ako je sos pregust, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja testenine dok ne dostignete željenu konzistenciju.
6. Začinite i poslužite:
Probajte i prilagodite začinavanje sa solju i još bibera ako je potrebno. Ukrasite dodatnim izrendanim sirom i svežim peršunom ako koristite. Poslužite odmah dok je toplo i uživajte u ovoj vremenskoj klasičnoj poslastici!
### Saveti ###
– Za autentičan dodir, koristite guanciale (dimljena svinjska obraza) umesto pancete ako je dostupno.
– Radite brzo prilikom dodavanja smese sa jajima kako biste osigurali ravnomerno kuvanje i glatki sos.
– Sačuvajte vodu od kuvanja testenine da biste prilagodili sos ako se ispostavi da je previše gust.
Uživajte u ukusnoj Špageti Carbonara za udoban i ukusan obrok!
The source of the article is from the blog oinegro.com.br