Joe Roshkovsky
Укусна Превенцалска Поврћна Рататуја
Откријте очаравајуће укусе француског сеоског краја са класичном Рататујом, традиционалним превенцалским поврћем. Ово јело је светковина летњих поврћа, сајажење постепеног наслањања укуса и арома. Најбоље се сервира топло, ова шарена и хранљива вегетаријанска ставка може бити главно јело или заситна пратња.
Саставни део:
– 2 цукења, на резанце
– 1 патлиџан, исецкан на кубиће
– 1 црвена паприка, насечена
– 1 жута паприка, насечена
– 1 лук, фино исецкан
– 4 чена белиог лука, измлевених
– 4 велика домата, огула и исецкана
– 1/2 шоље маслиновог уља
– 1 чашица свежег листа тимјана
– 1 чашица свежег розмарина, исецканог
– 1 лављи лист
– Со и бибер по жељи
– Свежи листови босиљка за украшавање
Упутства:
1. Припрема: Почните припрему свега поврћа. Исеците цукења на резанце, патлиџан на кубиће, насечкайте паприке и фино исеците лук. Исто тако огулајте и исеците домате.
2. Подготова зелениша: У великом и дубоком тави или холандском фрижидеру, загрејте половину маслиновог уља на средњој ватри. Додате лук и бели лук, пржите док не посмрди и не буде ароматичан, око 3-4 минута.
3. Додавање патлиџана: Додаете кубиће патлиџана у таву и кувате док мекани, око 5-7 минута. Повремено мешајте како бисте обезбедили равномерено кување.
4. Укључивање паприка и цукења: Додайте паприке и цукења у таву, и наставите да кувате још 5 минута, дозвољавајући свом зеленишу да омекша.
5. База од домата: Убаците исецкане домате, затим посушите тимјаном, розмарином и додате лављи лист. Обиљно посолите и побиберите. Промешајте да бисте сјединили све саставне дијелове.
6. Крчкање: Поклопите таву, смањите ватру на малу и оставите да се смеша крчка 30-40 минута. Повремено мешајте како би спречили лепљење и дозволили укусима да се лепо споје.
7. Завршни додир: Када је све поврће добро скрвено и укуси лепо измешани, уклоните лављи лист. Капните преостало маслиново уље горе и по потреби поправите укус.
8. Сервирати: Пренесите Рататују на сервисно посуда. Украсите свежим листовима босиљка пре сервирања.
Уживајте у овој Укусној Превенцалској Поврћној Рататуји као живописном, здравом јелу које на вашу трпезу доноси суштину рустичне француске кухиње!
