Jared Heath
Pripremite se da budete prevezeni u sunčanu italijansku vas sa svakim ukusnim zalogajem piščančje piccate. Ovaj jelo, slovenačka interpretacija klasične italijanske piletine piccata, savršeno spaja nežnu piletinu sa vibrantnim ukusima limuna, kapara i belog vina. Pičcata potiče iz Italije i znači „masna“, što se odnosi na bogat sos koji prati dinstanu piletinu. Ovaj recept nudi svež i blago kiselkast profil, sigurno će zadovoljiti vaše nepce, a pritom ostati lagan i elegantan. Sa manje od 400 kalorija po porciji, piščančja piccata je idealan izbor za sofisticiranu večeru koja vas neće opteretiti. Savršena je za romantičnu večeru, porodično okupljanje ili svaku priliku koja zahteva dodir mediteranske magije.
Sastojci:
– 2 velika pileća fileta bez kostiju i kože
– So i sveže mljeveni biber
– 1/2 šolje brašna, za pohovanje
– 4 kašike maslinovog ulja
– 1/2 šolje suhog belog vina
– 3 kašike svežeg limunovog soka
– 2 kašike kapara, ocijeđenih i ispranih
– 1/3 šolje pileće supe
– 1/4 šolje neslanog putera
– Svež peršun, sitno seckan, za dekoraciju
Uputstvo:
1. Pripremite piletinu: Isecite svaki pileći file na pola horizontalno, dobijajući četiri tanke odreske. Obložite sa obe strane so i sveže mljeveni biber. Pohujte pileće odreske u brašnu, otresajući višak.
2. Dinstajte piletinu: U velikoj tiganju zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte pileće odreske, dinstajući ih u serijama kako biste izbegli pretrpanost. Dinstajte svaku stranu oko 3-4 minuta dok ne postanu zlatno smeđi i skuvani. Uklonite piletinu iz tiganja i držite je toplom.
3. Pripremite sos: U istom tiganju, smanjite vatru na srednju i po potrebi dodajte preostalo maslinovo ulje. Sipajte belo vino, koristeći drvenu kašiku da ogrebete smeđe komadiće sa dna tiganja. Dozvolite vinu da krčka oko 2 minuta dok se malo ne redukuje.
4. Dodajte limun i kapare: Umiješajte svež limunov sok, kapare i pileću supu. Pustite da smesa kuha još 3 minuta, dozvoljavajući da se ukusi lepo sjedine.
5. Završite sos: Lagano umutite neslani puter dok se ne otopi u sosu, stvarajući bogatu i svilenkastu teksturu. Probajte i po potrebi dodajte začine.
6. Kombinujte: Vratite pileće odreske u tiganj, okrećući ih da se oblažu u bogatom sosu. Pustite ih da se lagano zagriju još 1-2 minuta.
7. Dekorišite i poslužite: Prebacite piščančju piccatu na tanjir, obilato prelivajući sos preko svakog odreska. Dekorišite sa prstohvatom svežeg peršuna radi dodatne boje i svežine.
Saveti za kuvanje:
– Za opciju sa manje kalorija, možete smanjiti količinu putera ili ga zameniti zdravijom alternativom kao što je maslinovo ulje ili veganski puter.
– Ako više volite gušći sos, pomešajte kašičicu kukuruznog skroba sa kašikom vode i dodajte ovu smesu u sos, dozvolivši mu da se zgusne dok krčka.
Predlozi za posluženje:
Parite ovo primamljivo jelo sa al dente testeninom od anđela ili kremastim pire krompirom kako biste upili vibrantni sos, i ohlađenim čašom Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc da naglasite ukuse jela.
Pobegnite u slikovite predele Italije sa svakim slasnim, limunastim zalogajem, i uživajte u divnoj kiselkastosti piščančje piccate, pretvorene u nezaboravno kulinarsko iskustvo na vašem stolu. Buon appetito!
Otključajte tajnu savršeno kiselkaste Piščančje Piccate
Uživajte u izvanrednoj harmoniji kiselog limuna, slanih kapara i sočne piletine sa Piščančjom Piccatom, slovenačkim obrtom voljenog italijanskog klasika. Ovo divno jelo nudi svež obrt tradicionalne piletine piccate, idealno za one koji traže lagano, ali ukusno iskustvo obroka. Ovde se dublje posvećujemo tome kako možete usavršiti ovo jelo dok istražujemo neke savete, trikove i kreativne varijacije za svež pristup svaki put.
Nutritivne informacije:
Piščančja Piccata nudi izbalansiran obrok sa otprilike 380 kalorija po porciji, što je čini zdravstveno svesnim izborom za ručak ili večeru. Pruža mršav protein iz piletine, a sos je ukusna kombinacija zdravih masti iz maslinovog ulja i putera, dopunjenih nutritivnim benefitima svežeg limunovog soka i kapara.
Saveti za uštedu vremena:
– Brza priprema piletine: Da ubrzate proces, razmislite o korišćenju unapred isečenih pilećih odreska. Ova opcija štedi vreme na pripremi i osigurava ravnomerno kuvanje.
– Jednopalni čudo: Iskoristite samo jedan tiganj za kuvanje piletine i sosa kako biste minimizirali vreme čišćenja bez žrtvovanja ukusa.
Substitucije sastojaka:
– Veganska opcija: Zamenite piletinu čvrstim tofu komadima i koristite povrtnu supu umesto pileće supe za vegansku opciju.
– Opcija bez glutena: Zamenite brašno za pohovanje mešavinom bez glutena ili bademovim brašnom kako biste jelo učinili dostupnim za one sa osetljivošću na gluten.
Predlozi za pariranje:
– Parenje sa vinom: Povećajte citrusne note jela čašom hladnog Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc.
– Prilozi: Poslužite uz pečeni spanać ili salatu od mešanog zelenila kako biste dodali svež, hranljiv element.
Tehnike kuvanja:
– Brilijantni smeđi komadići: Kada pravite sos, obavezno ogrebete smeđe komadiće sa dna tiganja. Ovi komadići su puni ukusa i dodaju dubinu sosu.
– Kuvanje na laganoj vatri za savršenstvo: Dozvolite sosu da lagano krčka kako bi razvio dublji, bogatiji ukus i podstakao sastojke da se lepo sjedine.
Uobičajene greške:
– Pretrpanost tiganja: Izbegavajte pretrpanost pilećih odrezaka u tiganju jer to dovodi do nejednakog kuvanja. Kuvanje u serijama donosi najbolje rezultate.
– Previše zgušnjavanje sosa: Ako sos postane previše gust, razredite ga malo dodatne supe ili vina dok neprestano mešate.
Regionalne varijacije:
Uključite regionalne ukuse dodavanjem šake maslina ili srčanih artičoka za mediteranski obrt. Ove dodatke donose jedinstvene teksture i ukuse koje savršeno dopunjuju originalni recept.
Sezonski predlozi:
Tokom proleća, dekorirajte jelo jestivim cvećem poput ljubičica ili nasturtiuma za spektakularnu vizuelnu prezentaciju. Zimi, dodajte prstohvat muškatnog oraščića u sos za toplinu i sezonsku dubinu.
Pretvorite vreme obroka u imerzivno, sunčano putovanje kroz Mediteran sa Piščančjom Piccatom. Bilo da pripremate romantičnu večeru za dvoje ili nezaboravno porodično okupljanje, ovo začinjeno i elegantno jelo će zasigurno preneti vaše nepce u italijansku vasicu, jedan limunasti zalogaj u isto vreme.
Za više kulinarske inspiracije i italijanskih recepata, posetite Food Network. Buon appetito!
