Karol Smith
Sočan Jalfrezi s Svežim Povrćem: Ukusno Putovanje s Ulica Indije
U živopisnom tapiseriju indijske kuhinje, Jalfrezi se izdvaja kao izvanredna jela koja pruža eksploziju ukusa i tekstura. Poteklo iz kulinarskih tradicija indijskog potkontinenta, ovo jelo lepo spaja slatkoću paprike sa toplinom mirisnih začina. Tradicionalno, Jalfrezi je bio način da se prerade ostaci hrane, ali tokom vremena se razvilo u poželjan specijalitet koji se obožava u domovima i restoranima. Kombinacija hrskavog povrća, sočnog pilećeg mesa i kisele, začinjene sosa od paradajza stvara simfoniju na nepcu. Savršeno za porodične večere ili posebne prilike, ovo jelo je podjednako prijatno za oči kao i za nepca.
Sastojci:
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 kašičica semena kuminovog
– 1 velika glavica crnog luka, isečena
– 2 kašičice sitno seckanog belog luka
– 1 kašičica sitno seckanog đumbira
– 1 funt (oko 450g) pilećeg fileta, isečenog na komade
– 1 velika zelena paprika, isečena
– 1 velika crvena paprika, isečena
– 2 srednje paradajza, seckana
– 1 kašičica mlevenog kurkume
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– 1 kašičica čili praha (podešavajte po ukusu)
– 1 kašičica garam masale
– So po ukusu
– 2 kašike paradajz pirea
– ¼ šolje vode ili pileće supe
– Sveži listovi korijandera za dekoraciju
– Kriške limuna za posluženje
Uputstvo:
1. Zagrijte biljno ulje u velikoj tiganju na srednjoj temperaturi. Dodajte semena kuminovog i pustite ih da prže oko 30 sekundi dok ne ispuste aroma.
2. Dodajte iseckan crni luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi, oko 5-7 minuta. Umiješajte sitno seckani beli luk i đumbir, kuvajući još jedan minut dok ne zamiriše.
3. Ubacite komade piletine, vodeći računa da se dobro obuku u smesu od luka, belog luka i đumbira. Kuvajte dok piletina ne postane lagano zlatna sa svih strana.
4. Dodajte iseckane paprike i seckane paradajze. Umješajte mlevenu kurkumu, mleveni korijander, čili prah i so po ukusu.
5. Pomešajte paradajz pire, mešajući sve dobro. Sipajte vodu ili pileću supu, dozvoljavajući da smesa lagano proključa.
6. Kuvajte oko 10-15 minuta, povremeno mešajući, dok piletina ne bude skuvana i paprike ne postanu mekane, ali ne i raspadnute.
7. Pospite garam masalom i prilagodite začin po potrebi. Pustite da Jalfrezi kuva još jedan minut da se ukusi sjedine.
8. Dekorišite svežim listovima korijandera i poslužite toplo sa kriškama limuna sa strane za dodatni osvežavajući ukus.
Saveti za Kuvarstvo:
– Nivo Začina: Podesite čili prah prema svom ukusu. Ako preferirate blaži ukus, koristite manje čilija ili se opredelite za slađu sortu paprike.
– Povećajte Ukus: Za dimljeniji ukus, ispecite paprike pre nego što ih dodate jelu.
– Vegetarijanska Opcija: Zamenite piletinu sa paneerom ili tofuom za ukusnu vegetarijansku verziju.
Predlozi za Posluženje:
– Pirinač ili Hleb: Uparite Jalfrezi sa kuvanim basmati pirinčem ili toplim naanom za potpun obrok.
– Složenje Pića: Dopunite jelo osvežavajućim mango lassisem ili hrskavim indijskim lagerom kako biste izbalansirali začine.
Ovaj Sočan Jalfrezi ne samo da zadovoljava vašu glad, već vas vodi na divno kulinarsko putovanje. Uživajte u svakom zalogaju ovog ukusnog jela, punog živopisnih boja i harmoničnih ukusa. Prijatno!
