Mariusz Lewandowski
Слатко и остро Кунг Пао Пиле с Хрупавим Воденим Кестеном
Кунг Пао Пиле је класично кинеско јело познато по својим узбудљиво комплексним укусима. Ово јело комбинује нежне комаде пилетине, хрупави водени кестен и устмукотворна сос која постиже савршену равнотежу између слатког и острог. Традиционално се прже с арахидом, сушеном чиљијем и поврћем, што га чини добро заобљеним, ароматичним јелом које је колико задовољавајуће толику је и укусно.
Опис:
Ова модерна верзија Кунг Пао Пилетине укључује хрупави водени кестен, додајући узбудљиви хрунц у сваки залогај. Сос је богат и сланны са другачијом сладоћу и управо довољно острине. Сервирано преко куваног риже или тестенине, ово јело је савршено за оне који воле смеле укусе и мало острец.
Саставни делови:
– 500 грама безкостијних, пилећих грдица, исецних на мале кубиће
– 1/2 шоље водених кестена, натрано на танке шљокице
– 1/2 шоље несолених, печених кикирикија
– 5 сушених црвених чиљија
– 2 чена белиог лука, исецканих
– 1 инч џинџеровог парчета, исецканог
– 2 стебла кромпира, исецкана (бели и зелени делови одвојени)
– 2 кашике соја соса
– 1 кашика хоисин соса
– 1 кашика ризлиног оцта
– 1 кашика шећера
– 1/2 кашичице сичуанских пипера (опционо за додатну острину)
– 1 кашика кукурузног скроба помешана са 2 кашике воде (за густуца)
– 2 кашике биљног уља
– Кувана рижа или тестенина (за сервирање)
Упутства:
1. Маринирајте Пилетину: У једној чинији, померите кубиће пилетине са 1 кашиком соја соса и 1 кашиком кукурузног скроба. Оставите да маринирају најмање 15 минута.
2. Припремите Сос: У малој чинији, погачо сос, хоисин сос, ризлини оцт и шећер док се шећер не растопи. Оставите на страни.
3. Пржите Пилетину: Загрејте 1 кашика биљног уља у воку или великом тави на средњој топлоти. Додајте маринирани пилетину и пржите док не почне да постаје златно-кафени и потпуно се не испржи, око 5-7 минута. Уклоните пилетину из тига и оставите на страни.
4. Пржите Ароматике: У истом тигау, додајте преосталу кашику биљног уља. Додајте сушене црвене чиљије и сичуенске пипере (ако користите), и пржите док не мирисне, око 30 секунди. Додајте исецкани бели лук, џинџер и бели део кромпира. Пржите још 2 минута.
5. Сједините Све: Вратите испружени пилетину у тигај. Додајте водени кестен и кикирикије. Улите припремљени сос и промешајте да се сједине. Постепено додавајте густуцу од кукурузног скроба, мешајући константно док сос не стенје и равномерно облаћи пилетину и поврће.
6. Завршни Додир: Украсите зеленим деловима кромпира.
7. Сервирајте Топло: Одмах сервирајте Кунг Пао Пилетину преко куване ризе или тестенине.
Уживајте у овом узбудљивом јелу које представља хрунку у сваком залогају у савршеној хармонији сладких и острих укуса!
