John Washington
Perfektna Jambalaya sa Škampima: Ukusni Morski Plodovi i Kobasica
Škampi Jambalaya je klasično jelo sa Juga Sjedinjenih Država, posebno Luizijane, koje kombinuje sočne škampe sa začinjenom kobasicom, povrćem i pirinčem, sve skuvano do savršenstva u bogatom, ukusnom sosu na bazi paradajza. Ovo obilno jelo je slavljeno zbog svog živopisnog ukusa i uteše koje pruža, čineći ga omiljenim na porodičnim okupljanjima i svečanim prilikama.
Sastojci:
Za Jambalayu:
– 1 lb srednjih škampi, očišćenih i oguljenih
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 lb Andouille kobasice, iseckane
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 1 paprika (crvena ili zelena), iseckana
– 2 stabljike celera, iseckane
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 konzerva (14,5 oz) kockastih paradajza
– 1 šolja dugozrnatog pirinča
– 2 šolje pilećeg bujona
– 1 šolja vode
– 2 kašičice kajenskog začina
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica dimljene paprike
– 2 lovorova lista
– So i biber po ukusu
– 1/4 šolje svežeg peršuna, seckanog
– 2 mlada crna luka, iseckana
Uputstvo:
1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom, teškom loncu ili holandskoj rerni na srednjoj vatri. Dodajte kriške Andouille kobasice i kuvajte dok ne porumene sa svih strana, oko 5-7 minuta. Izvaditi kobasicu i staviti na stranu.
2. U isti lonac dodajte sitno iseckani crni luk, papriku i celer. Dinstajte povrće dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još jedan minut ili dok ne zamiriše.
3. Promešajte kajenski začin, suvi timijan, dimljenu papriku i lovorove listove. Kuvajte oko 30 sekundi da se začini proprže.
4. Dodajte kockasti paradajz (sa sokom), pirinač, pileći bujon i vodu. Promešajte da se sjedini, pazeći da skupite sve rumenilo sa dna lonca.
5. Pustite da smeša blago proključa, zatim smanjite temperaturu na nisku, pokrijte i krčkajte 15 minuta, povremeno mešajući.
6. Vratite kobasicu u lonac, zajedno sa svim sokovima. Nastavite da kuvate, pokriveno, još dodatnih 10 minuta.
7. Dodajte škampe, mešajući ih ravnomerno. Kuvajte još 5 minuta, ili dok škampi ne postanu neprozirni, pirinač ne bude mekan. Izvadite lovorove listove.
8. Posolite i pobiberite po ukusu. Sklonite sa vatre i ostavite Jambalayu da odstoji, pokriveno, oko 5 minuta pre posluživanja.
9. Ukrasite svežim peršunom i iseckanim mladim lukom.
Jambalaya sa škampima najbolje se uživa topla i sveža, možda sa prilogom kukuruznog hleba ili jednostavnom zelenom salatom. Ovo jelo prelepo kombinuje bogatstvo mora sa zemljanim tonovima kvalitetne kobasice, sve obavijeno mnoštvom aromatičnih začina namenjenih da svaki zalogaj uzdigne do zaista hedonističkog iskustva.
