Seweryn Dominsky
Salata od kinoe i slatkog krompira sa toplim kiselo-ljutim prelivom
Ova salata od kinoe i slatkog krompira je divna kombinacija tekstura i ukusa. Orijentalni ukus kinoe sjajno se slaže sa slatkoćom pečenog slatkog krompira i hrskavošću svežeg zelenila. Topli kiselo-ljuti preliv, napravljen od mešavine maslinovog ulja, dijon senfa i jabukovog sirćeta, sve to povezuje u ukusno, zadovoljavajuće jelo koje je idealno za zdrav ručak ili lagani večeru.
Sastojci
# Za Salatu
– 1 šolja kinoe
– 2 srednja slatka krompira, oljuštena i iseckana na kocke
– 2 kašike maslinovog ulja, podeljene
– So i biber, po ukusu
– 4 šolje mešanog zelenila (spanać, rukola ili po izboru)
– 1/2 šolje suvih brusnica
– 1/2 šolje iseckanih oraha
– 1/4 šolje feta sira, izmrvljenog (opciono)
# Za Topli Kiselo-Ljuti Preliv
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 2 kašike jabukovog sirćeta
– 1 kašika dijon senfa
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– 1 kašika javorovog sirupa ili meda
– So i biber, po ukusu
Instrukcije
1. Uključite rernu na 200°C.
2. Pomešajte iseckane kocke slatkog krompira sa 1 kašikom maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Rasporedite krompir na pleh za pečenje i pecite u unapred zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok ne postanu mekani i blago karamelizovani.
3. Dok se slatki krompir peče, skuvajte kinou. Operite je pod hladnom vodom, zatim prenesite u šerpu sa 2 šolje vode. Pustite da provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, ili dok sva voda ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta. Izdrobite viljuškom.
4. U maloj šerpi pripremite topli kiselo-ljuti preliv. Zagrejte 1/4 šolje maslinovog ulja na blagoj vatri. Dodajte sitno iseckan beli luk i dinstajte dok ne zamiriše, oko 1 minut. Dodajte jabukovo sirće, dijon senf i javorov sirup ili med. Začinite solju i biberom, pa mešajte dok se dobro ne sjedini. Držite na blagoj vatri da se održi temperatura.
5. U velikoj činiji za salatu, pomešajte skuvanu kinou, pečeni slatki krompir, mešano zelenilo, suve brusnice i iseckane orahe. Pažljivo promešajte da se sjedini.
6. Prelijte topli kiselo-ljuti preliv preko salate i pažljivo promešajte da se sve ravnomerno obloži.
7. Ukrasite izmrvljenom fetom, ako koristite.
8. Poslužite odmah dok je preliv još topao. Uživajte!
Ova Salata od kinoe i slatkog krompira sa toplim kiselo-ljutim prelivom ne samo što je zdrava i hranljiva, već oduševljava ukusima koji će sigurno zadovoljiti vaše čulo ukusa.
