Salata od kinoe i pečenog povrća sa dinstanim ječmom i svežim začinima

Salata od kinoe i pirinča sa pečenim povrćem i svežim biljem

Ova salata od kinoe i pirinča sa pečenim povrćem je hranljivo, srčano jelo koje kombinuje drevne žitarice sa duboko aromatičnim pečenim povrćem i svežim biljem. Savršen je izbor za zdrav ručak ili ukusno prilog za večeru. Kombinacija kinoe i pira pruža odličan kontrast teksture, dok pečeno povrće dodaje bogat, dimljeni ukus. Sveži začini i lagani limunov preliv povezuju sve u osvežavajuće, ispunjavajuće jelo.

Sastojci:

• 1 šolja kinoe
• 1 šolja pira
• 1 crvena paprika, iseckana
• 1 žuta paprika, iseckana
• 1 tikvica, iseckana
• 1 crveni luk, iseckan
• 2 šolje trešanja paradajza, prepolovljene
• 3 kašike maslinovog ulja
• So i biber, po ukusu
• 1/4 šolje iseckanog svežeg peršuna
• 1/4 šolje iseckanog svežeg bosiljka
• 1 limun, isceđen
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• 1 kašika meda
• 1 čen belog luka, sitno iseckan

Uputstvo:

1. Ugrejte rernu na 200°C.
2. U velikom loncu skuvajte kinou i pir prema uputstvu sa pakovanja. Ocedite višak vode i ostavite da se ohladi.
3. Dok se žitarice kuvaju, stavite iseckane crvenu i žutu papriku, tikvicu, crveni luk i trešnje paradajz na pleh za pečenje. Pospite sa 2 kašike maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Promešajte da se povrće obloži uljem.
4. Ispecite povrće u predhodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta, dok ne postane mekano i blago karamelizovano. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
5. U velikoj posudi pomešajte kuvanu kinou, pir i pečeno povrće.
6. U maloj posudi umutite zajedno limunov sok, balzamiko sirće, med, sitno iseckani beli luk, i preostalu kašiku maslinovog ulja kako biste napravili preliv. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Prelite prelivom preko mešavine kinoe i povrća. Dobro promešajte da se sjedini.
8. Umešajte iseckani sveži peršun i bosiljak.
9. Probajte i dodajte začine ako je potrebno. Poslužite salatu na sobnoj temperaturi ili ohlađenu.

Uživajte u ovoj osvežavajućoj i zdravoj Salati od kinoe i pirinča sa pečenim povrćem i svežim biljem kao samostalnom jelu ili prilogu vašem glavnom jelu!