Salata od kinoe i bundeve za tople zimske dane

Salata od kinoe i bundeve za tople zimske dane

Ova salata od kinoe i bundeve za tople zimske dane je utešno i hranljivo jelo savršeno za hladnije mesece. Orasast ukus kinoe u kombinaciji sa slatkim i slanim ukusom pečene bundeve čini ukusnu i zasitnu hranu. Ovo jelo je bogato vitaminima, mineralima i proteinima, pa je odličan izbor za zdrav ručak ili večeru.

Sastojci:

• 1 šolja kinoe, isprane
• 2 šolje povrtnog bujona ili vode
• 1 srednja bundeva, oljuštena i isečena na kocke
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica kumina
• So i biber po ukusu
• 1/4 šolje suvih brusnica
• 1/4 šolje seckanih oraha
• 1 šolja bebi spanaća
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 1 kašika javorovog sirupa
• 1 kašičica dižon senfa

Uputstvo:

1. Uključite rernu na 200°C.

2. U velikoj posudi promešajte kockice bundeve sa 1 kašikom maslinovog ulja, cimetom, kuminom, solju i biberom dok ne budu ravnomerno prekrivene.

3. Raširite začinjenu bundevu po plehu i pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta, povremeno promešajte, dok ne postane mekana i zlatno smeđa.

4. Dok se bundeva peče, u srednjoj šerpi sjedinite kinou i povrtni bujon (ili vodu). Pustite da proključa, smanjite temperaturu, poklopite i krčkajte oko 15 minuta, dok kinoja ne omekša i tečnost se upije. Promešajte viljuškom i ostavite sa strane.

5. U maloj posudi umutite balzamiko sirće, javorov sirup, dižon senf i preostalu kašiku maslinovog ulja kako biste napravili preliv. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. U velikoj posudi pomešajte skuvanu kinou, pečenu bundevu, suve brusnice, orahe i bebi spanać.

7. Prelijte preliv preko salate i nežno promešajte kako biste sve sastojke ravnomerno sjedinili.

8. Poslužite salatu od kinoe i bundeve za tople zimske dane odmah ili ostavite da se ohladi do sobne temperature.