Joe Roshkovsky
Salata od kinoe, crnih pasulja i kukuruza sa prelivom od korijandera i limete
Ova osvežavajuća i hranljiva salata je divna kombinacija kinoe, crnih pasulja i kukuruza, obogaćena osvežavajućim prelivom od korijandera i limete. Ne samo da će ova salata obradovati vaše brbonuše, već će i očarati vaše oči svojim živopisnim, šarenim sastojcima. Savršena kao prilog ili čak kao glavno jelo za lagani, zdravi obrok.
Sastojci:
Za Salatu:
– 1 šolja kinoe
– 2 šolje vode
– 1 konzerva crnih pasulja (400g), isprana i oceđena
– 1 šolja svežih zrna kukuruza (ili konzerviranih/zamrznutih, ako nije sezona)
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 šolja čeri paradajza, prepolovljenog
– 1/4 šolje crvenog luka, sitno iseckanog
– 1/4 šolje svežeg korijandera, sitno iseckanog
– 1 zreo avokado, iseckan
Za Preliv:
– 1/4 šolje svežeg soka od limete (oko 2-3 limete)
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašika jabukovog sirćeta
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica meda (opciono)
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
1. Skuvajte Kinou: Isperite kinou pod hladnom vodom. U srednju šerpu stavite kinou i vodu. Sipajte da proključa, zatim smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 15 minuta dok voda ne ispari, a quinoa ne omekša. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
2. Pripremite Preliv: U manjoj činiji, umutite zajedno sok od limete, maslinovo ulje, jabukovo sirće, sitno iseckan beli luk, mleveni kumin, med (ako koristite), so i biber. Prilagodite ukus po potrebi.
3. Spojite Salatu: U velikoj činiji pomešajte ohlađenu kinou, crne pasulje, kukuruz, crvenu papriku, čeri paradajz, crveni luk i korijander. Prelijte preliv preko salate i nežno promešajte da se svi sastojci lepo sjedine.
4. Završni Dodir: Nežno umešajte iseckani avokado neposredno pre serviranja kako ne bi postao gnjecav.
5. Servirajte: Salatu možete poslužiti odmah na sobnoj temperaturi ili je ohladiti u frižideru otprilike 30 minuta da se ukusi lepo sjedine.
Uživajte u ovoj živopisnoj Salati od kinoe, crnih pasulja i kukuruza sa prelivom od korijandera i limete kao zdravom obroku samostalno ili kao divnom prilogu!
