John Washington
Rustična mađarska gulaš
Mađarski gulaš je tradicionalni, srdačan gulaš bogatog ukusa koji dolazi od polagano kuvanog goveđeg mesa i povrća sa aromatičnim začinima. To je umirujuće jelo poznato po bogatom ukusnom bujou i mekanim komadićima mesa.
Sastojci:
2 kilograma goveđeg plećkog mesa, isečenog na kocke od 2,5 cm
2 kašike maslinovog ulja
2 velike glavice crnog luka, sitno iseckane
3 čena belog luka, sitno iseckana
2 velike šargarepe, isečene
2 crvene paprike, iseckane na kockice
2 kašike slatke paprike
1 kašičica kima
2 kašike paradajz pirea
4 šolje goveđeg bujona
2 velika paradajza, iseckana
2 krompira, isečena na kockice
So i biber po ukusu
Kisela pavlaka (opciono, za posluživanje)
* Seckani svež persun (za dekoraciju)
Uputstvo:
Korak 1: Priprema govedine
1. Posoliti i pobiberiti kocke mesa.
2. U velikom loncu ili holandskom loncu, zagrejati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodati kocke mesa u manjim porcijama i propržiti sa svih strana. Prebaciti proprženo meso na tanjir i ostaviti sa strane.
Korak 2: Pržiti povrće
1. U istom loncu dodati sitno seckani crni luk i dinstati dok ne omekša i postane zlatno smeđ.
2. Dodati sitno iseckani beli luk i dinstati još 1-2 minuta dok ne zamiriše.
Korak 3: Dodati začine i paradajz pire
1. Dodati slatku papriku i kim, dobro uvaljati luk i beli luk u začine.
2. Dodati paradajz pire i dobro promešati.
Korak 4: Sjediniti sastojke
1. Vratiti proprženo meso u lonac.
2. Dodati goveđi bujon i promešati.
3. Dodati iseckane paradajze, šargarepe, crvene paprike i krompire.
4. Pustiti da proključa, zatim smanjiti vatru. Poklopiti i krčkati oko 2 sata, ili dok meso ne postane mekano, a povrće nije skuvano.
Korak 5: Podesiti začine i poslužiti
1. Probati gulaš i po potrebi dodati još soli i bibera.
2. Poslužiti vruć gulaš, posut kiselim vrhnjem (po želji) i svežim peršunom.
Uživajte u vašem srdačnom, ukusnom Rustičnom mađarskom gulašu uz hrskavu pitu za potpuni obrok.
