Joe Roshkovsky
Rustična šumska pečurke i kaša pilaf: Punion, zemljana poslastica
„`html
Duboko u srcu istočnoevropskih kulinarskih tradicija leži utešni zagrljaj jela koje spaja zemljanu robusnost pečuraka sa orašastim, hranljivim kvalitetima kaše. Ovaj Rustična šumska pečurke i kaša pilaf nije samo obrok; to je topla, utešna beža na jednostavnije vreme. Potekavši iz seoskih sela gde je svaki sastojak bio teško dobijen dar iz zemlje, ovo jelo budi osećaje ognjišta i doma. Njegova bogata, šumska aroma ispunjava kuhinju, pozivajući prijatelje i porodicu da se okupe i podele priče. Savršeno za prijatnu jesenju večeru ili posebno porodično okupljanje, ovo jelo govori o toplini, jednostavnosti i hranljivosti.
Sastojci:
- 1 šolja heljdinih zrna (kaša), pečenih
- 2 šolje povrtnog bujona ili vode
- 1 lb (450g) mešanih šumskih pečuraka, kao što su cremini, shiitake i ostrige, seckanih
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 luk, sitno seckan
- 3 čena belog luka, mlevena
- 1 kašičica svežeg timijana, seckanog
- 1 kašičica svežeg ruzmarina, seckanog
- So i biber po ukusu
- 1/2 šolje svežeg peršuna, seckanog
- 1 kašika neslanog putera (opcionalno)
Uputstvo:
- Pripremite kašu: U srednjem loncu, prokuvajte povrtni bujon ili vodu. Dodajte pečenu kašu, smanjite vatru na nisku, pokrijte i kuvajte oko 15 minuta ili dok tečnost ne isparava i kaša ne postane mekana. Razdvojite viljuškom i ostavite sa strane.
- Pirjajte aromate: U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte seckani luk i kuvajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Umiješajte mleveni beli luk, timijan i ruzmarin, kuvajući još samo jednu minutu dok ne postane mirisno.
- Dodajte pečurke: Povećajte temperaturu na srednje visoku i dodajte seckane pečurke. Kuvajte, povremeno mešajući, dok pečurke ne postanu zlatno smeđe i sva vlaga ne ispari, oko 10-12 minuta. Začinite sa solju i biberom.
- Ujedinite i završite: Smanjite temperaturu na nisku, i dodajte skuvanu kašu u mešavinu pečuraka. Umiješajte seckani peršun i opcioni puter, pažljivo mešajući sve zajedno. Probajte i prilagodite začin sa više soli i bibera po potrebi.
- Poslužite: Prebacite pilaf sa pečurkama i kašom u lepo poslužavnik ili činiju. Ukrasite dodatnim svežim peršunom ako želite.
Saveti za kuvanje i predlozi za posluživanje:
- Savjet: Za pojačan orašasti ukus, ispecite heljdina zrna na suvom tiganju oko 5 minuta pre kuvanja, dok ne postanu zlatna i mirisna.
- Uparite sa: Ovaj pilaf se odlično slaže sa hrskavim, suvim belim vinom kao što je Sauvignon Blanc ili lakim crvenim vinom poput Pinot Noir.
- Predlog za posluživanje: Poslužite uz jednostavnu zelenu salatu zašinjenu limunovim vinskim preljevom kako biste uravnotežili zemljastu bogatstvo pilafa.
- Pripremite unapred: Ovo jelo se može pripremiti dan ranije i blago ponovo zagrijati na šporetu sa malo bujona kako bi se opustilo.
„`
Ovaj recept ne samo da poziva na topli obrok na vašoj stolu, već takođe donosi bogatu istoriju i aromatizirano prisustvo koje će oduševiti svakoga ko ga iskusi. Uživajte u udobnosti koju donosi, i možda podelite neku priču o sebi na sledećem okupljanju.
