Joe Roshkovsky
Rougail Saucisse: Ukusan kreolski čorbast kobasica sačinjen od začina i aromatičnih trava
Rougail Saucisse je tradicionalno kreolsko jelo poreklom sa francuskog ostrva Réunion. Ova ukusna čorba od kobasica kombinuje začinjene kobasice sa bogatom paradajz bazom, obogaćenu aromatičnim travama i začinima. Obično se služi sa pirinčem, čineći je udobnim i zadovoljavajućim obrokom idealnim za bilo koju priliku.
Sastojci:
- 500g dimljene kobasice (kao što su Andouille ili druga začinjena kobasica)
- 1 veliki luk, sitno seckan
- 3 čena belog luka, sitno seckana
- komad đumbira dužine 2,5 cm, rendan
- 4 velika paradajza, sečena
- 2 zelene ljute papričice, sečene (prilagoditi ukusu)
- 1 kašičica kurkuma praha
- 1 kašičica mlevenog kumina
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1 kašičica suvog timijana
- So i biber po ukusu
- 3 kašike biljnog ulja
- Sveži korijander, sitno seckan (za dekoraciju)
- Skuvan pirinač, za posluživanje
Uputstvo:
- Počnite tako što ćete vilicom ubosti kobasice i kuvati ih u vodi oko 10 minuta. To će ukloniti višak masti i osigurati ravnomerno kuvanje. Ocedite i ostavite da se ohlade, zatim isecite kobasice na debele kolutove.
- U velikom loncu ili šerpi, zagrejte biljno ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte seckani luk i dinstajte dok ne postane providan, oko 5 minuta.
- Dodajte sitno seckani beli luk i rendani đumbir u lonac, mešajući još 2 minuta dok ne zamiriše.
- Umešajte sečene paradajze, zelene papričice, kurkumu, kumin, korijander i timijan. Kuvajte oko 10 minuta, dozvoljavajući paradajzima da se raspade i začinima da se sjedine.
- Dodajte sečene kobasice u lonac i promešajte da se sjedine. Smanjite temperaturu na nisku i pustite čorbu da krčka 20-30 minuta, dozvoljavajući ukusima da se razviju i da se sos zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Kada se čorba zgusne po vašem ukusu, sklonite je sa vatre. Ukrasite svežim sitno seckanim korijanderom.
- Poslužite Rougail Saucisse vruću preko kuvanog pirinča. Uživajte u ovoj ukusnoj kreolskoj čorbi sa savršenom kombinacijom začina i obilne kobasice.
Rougail Saucisse će sigurno oduševiti sve koji cene hrabre ukuse i udobne čorbe. Aromatični začini i dimljena kobasica čine jelo bogatim ukusom i tradicijom.
