Rizoto od pečuraka i badema sa kremastim parmezan sosom.

Rizoto od pečuraka i badema sa kremastim parmezan sosom

Ovaj ukusni rizoto od pečuraka i badema kombinuje zemljane arome pečuraka sa hrskavim bademima, sve umotano u kremasti parmezan sos. To je prijatno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno za ugodnu noć kod kuće, ali dovoljno elegantno da se posluži na večeri.

Sastojci

• 1 šolja pirinča Arborio
• 1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 2 šolje pečuraka, iseckanih (šampinjoni, šampinjoni sa nogicom ili mešavina)
• 1/2 šolje badema, tostiranih i iseckanih
• 1/2 šolje parmezana, narendanog
• 1/4 šolje slatke pavlake
• 1/2 šolje suvog belog vina
• 4 šolje pileće ili povrtne supe, držati toplim
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike putera
• So i biber, po ukusu
• Sveži peršun, sitno iseckan (za dekoraciju)

Uputstvo

1. Nauljite veliku šerpu na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje i puter. Dodajte sitno iseckani luk i kuvajte dok ne postane staklast.
2. Dodajte sitno iseckani beli luk i iseckane pečurke. Dinstajte dok pečurke ne postanu mekane i zlatno smeđe boje.
3. Dodajte pirinač Arborio i kuvajte 2-3 minuta dok pirinač ne postane blago providan na ivicama.
4. Preliti belim vinom. Neprestano mešajte dok vino potpuno ne upije pirinač.
5. Počnite da dodajete toplu supu, po jednu kutlaču po kutlaču, često mešajući. Dozvolite da se svaka dodata količina upije pre dodavanja sledeće. Ovaj proces treba da traje oko 18-20 minuta, dok pirinač ne postane kremast i mekan.
6. Kada je pirinač skoro kuvan, umešajte slatku pavlaku i narendani parmezan dok ne postanu dobro pomešani i dok se sir ne otopi. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Pažljivo umešajte tostirane bademe, ostavljajući neke za dekoraciju.
8. Servirajte rizoto topao, dekorisan preostalim tostiranim bademima i svežim peršunom.