Rigatoni alla Genovese: Srceći italijanski jelo od testenine savršeno za entuzijaste slow cookinga

Rigatoni alla Genovese: Srce Ovog Jela za Sve Ljubitelje Lagane Pripreme

„`html

Rigatoni alla Genovese je klasično italijansko jelo poznato po bogatim i ukusnim notama. Potičući iz regije Napulja umesto Đenove, ovo jelo karakterišu lagano dinstani luk i mekano goveđe meso, pretvarajući skromne sastojke u luksuzno iskustvo testenine. Idealno za udobnu večeru, ovo jelo je omiljeno zbog svojih ukusnih, toplih rezultata koji se tope u ustima.

Sastojci:

• 500g rigatoni testenine
• 800g goveđeg buta, isečenog na velike komade
• 1,5kg luka, tanko isečenog
• 2 stabljike celera, iseckanog
• 2 šargarepe, iseckane
• 3 čena belog luka, sitno iseckanog
• 1 šolja suvog belog vina
• 1 šolja goveđeg bujona
• 1 grančica svežeg ruzmarina
• 2 lovorova lista
• So i biber po ukusu
• 1/4 šolje narendanog parmezana (opciono)
• Maslinovo ulje

Uputstvo:

1. ###Priprema: Počnite pripremu tako što ćete pripremiti sve povrće. Tanko iseckajte luk, iseckajte celer i šargarepu, i sitno iseckajte beli luk.
2. ###Dinstanje Govedine: U velikom, teškom loncu, zagrejte nekoliko kašika maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Propržite komade govedine sa svih strana dok ne porumene. Izvadite govedinu iz lonca i stavite sa strane.
3. ###Dinstanje Povrća: U istom loncu, dodajte malo maslinovog ulja ako je potrebno, zatim dodajte luk, celer i šargarepu. Dinstajte uz povremeno mešanje dok luk ne postane duboko karamelizovan, a povrće mekano, oko 30 minuta.
4. ###Deglaziranje: Dodajte sitno iseckan beli luk i dinstajte još minut. Dodajte belo vino, otprilikečete browned delove sa dna lonca.
5. ###Kuvanje Gulaša: Vratite govedinu u lonac, zatim dodajte goveđi bujon, ruzmarin i lovorov list. Začinite solju i biberom. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru na nisku i ostavite da lagano krčka oko 2-3 sata, ili dok govedina ne postane meka i raspadljiva.
6. ###Kuvanje Testenine: Oko 20 minuta pre nego što se završi mešavina govedine, skuvajte rigatoni u velikom loncu ključale posoljene vode prema uputstvu na pakovanju dok ne bude al dente. Sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvao, a zatim ocedite testeninu.
7. ###Spajanje Sastojaka: Odbacite ruzmarin i lovorov list iz mešavine govedine. Izgulite govedinu viljuškom na manje komade, zatim dodajte vrući rigatoni direktno u lonac sa govedinom i lukom. Ako je sos previše gust, dodajte malo sačuvane vode od testenine da biste postigli željenu konzistenciju.
8. ###Posluživanje: Poslužite Rigatoni alla Genovese toplo, posipano narendanim parmezanom ako želite. Uživajte uz čašu robustnog crvenog vina i parče hrskavog hleba.

„`