Seweryn Dominsky
Zamislite utešnu aromu belog luka i putera koja se širi vašom kuhinjom, pozivajući sve za stolom s obećanjem obroka koji ugreva srce. Škampi Skampi, ili “새우 스캠피,” je klasično italijansko-američko jelo poznato po svojoj jednostavnosti i bogatim ukusima. Njegovi koreni se nalaze u tradicionalnoj italijanskoj kuhinji, gde se scampi odnosi na male rakove koji podsećaju na jastoge, pripremljene sa maslinovim uljem, belim lukom i belim vinom. Tokom vremena, škampi su postali popularna zamena u Americi, dajući život voljenom Škampi Skampiju.
Ovo elegantno, ali jednostavno jelo isijava sočne ukuse, kombinujući slanokiselu slast škampa sa neodoljivom kombinacijom belog luka i putera, naglašenu kapljicom belog vina i svežim limunovim sokom. Savršeno za romantičnu večeru ili porodično okupljanje, Škampi Skampi je jednako svestran koliko i ukusan, što ga čini odličnim izborom za svaku priliku.
Sastojci:
– 1 kilogram velikih škampa, očišćenih i bez creva
– 2 kašike maslinovog ulja
– 3 kašike nesoljenog putera, podeljenog
– 4 čena belog luka, sitno seckanog
– 1/4 kašičice crvenog čili praha (opciono, za malo toplote)
– 1/4 šolje suhog belog vina
– 2 kašike svežeg limunovog soka
– 1/4 šolje sitno seckanog svežeg peršuna
– So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
– Limunove kriške, za serviranje
– Kuvana linguine ili špagete, za serviranje (opciono)
Uputstvo:
1. Pripremite škampe:
Počnite tako što ćete škampe osušiti papirnim ubrusima kako biste osigurali ravnomerno kuvanje. Dobro ih posolite i pobiberite.
2. Pevajte aromate:
U velikoj tiganju zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte 2 kašike putera i pustite da se otopi, infuzirajući se s uljem. Ubacite sitno seckani beli luk i crveni čili prah ako koristite. Pržite oko 1-2 minuta dok beli luk ne zamiriše, ali da ne porumeni.
3. Kuvajte škampe:
Povećajte vatru na srednje-jaku i dodajte začinjene škampe u tiganj u jednom sloju. Kuvajte 1-2 minuta sa svake strane dok ne postanu roze i tek skuvani. Pazite da ih ne prekuvate! Kada su gotovi, izvadite škampe iz tiganja i stavite sa strane.
4. Pripremite sos:
U istom tiganju, ulijte belo vino, koristeći drvenu kašiku da skupljate smeđe komadiće sa dna. Pustite da vino krčka oko 1 minut. Dodajte preostalih 1 kašiku putera i limunov sok, mešajući da dobijete glatki sos.
5. Povežite i ukrasite:
Vratite kuvane škampe u tiganj, lagano ih mešajući u sosu. Pospite jelo sitno seckanim peršunom i prilagodite začin dodatnom soli i biberu po potrebi.
6. Servirajte:
Za bogatiji obrok, poslužite škampe skampi preko kuvanih linguina ili špageta, dopuštajući testenini da upije bogat sos. Ukrasite sa limunovim kriškama sa strane za dodatnu svežinu.
Saveti za kuvanje:
– Za verziju bez alkohola: Zamenite belo vino pilećim ili povrćem bujonom.
– Savršen par: Uparite ovo jelo sa hrskavim, ohlađenim Sauvignonom Blancom ili Pinot Grigio.
– Dodajte povrće: Za šareniji tanjir, pržite malo paradajza ili spargli zajedno sa škampima.
Uživajte u bogatstvu Škampi Skampija, gde svaki zalogaj dovodi do mediteranskog bekstva. Njegovi živopisni ukusi i utešne teksture čine ga voljenim jelom koje će sigurno impresionirati u svakoj prilici. Uživajte!
Otkrijte tajne iza Škampi Skampija: Šta niste znali!
Škampi Skampi, jelo koje mnogi vole zbog svoje jednostavnosti i bogatih ukusa, krije niz fascinantnih aspekata i kontroverzi koje često prolaze neprimetno. Da li ste znali da, uprkos njegovim italijansko-američkim korenima, popularnost Škampi Skampija u SAD-u prvenstveno potiče od sklonosti zemlje ka škampima umesto jastozima? Prvobitno italijanski specijalitet koji se sastojao od scampi (malih jastoga), adaptacija na škampe je bilo više pitanje dostupnosti nego preferencije.
Šta ga čini tako posebnim?
Osim svoje privlačne arome i ukusnog ukusa, svestranost jela je ključna osobina. Možete prilagoditi Škampi Skampi različitim dijetetskim potrebama. Da li ste ikada razmišljali o zameni škampi za piletinu ili tofu? Obe su odlične alternative, posebno za one koji izbegavaju školjke.
Vino ili bujon?
Oko uključenja belog vina postoje blage kontroverze. Puristi tvrde da izostavljanje vina umanjuje autentičnost, dok drugi prihvataju bujon kao adekvatnu zamenu, čineći jelo dostupnim onima koji izbegavaju alkohol.
Postoji li zdravija verzija?
Da, postoje zdravije izmene! Pokušajte zameniti tradicionalnu testeninu spiralinom od tikvica za verziju sa niskim sadržajem ugljenih hidrata. Takođe, zamenite puter maslinovim uljem za opciju koja je prijateljska prema srcu, bez kompromisa u ukusu.
Ova otkrića ističu prilagodljivost i dubinu Škampi Skampija, uzdižući ga iz skromnog morskog jela u platno za kulinarsku kreativnost. Radoznali za još kulinarskih saznanja? Posetite Bon Appétit za dalja čitanja!
