John Washington
Ravioli od butternut bundeve sa sosom od maslaca i žalfije
Uživajte u bogatim, jesenjim ukusima ovog prefinjenog raviolija od butternut bundeve sa sosom od maslaca i žalfije. Nežno ručno pravljena pasta obuhvata kremastu, začinjenu punjenje od bundeve, savršeno upotpunjenu orašastim i aromatičnim sosom od maslaca i žalfije. Ovo jelo je divan centar bilo koje posebne večere ili utočište za večeru koje se može uživati tokom hladnijih meseci.
Sastojci:
# Za testo za ravioli:
– 2 šolje brašna
– 3 velika jajeta
– 1/2 kašičice soli
– 1 kašika maslinovog ulja
# Za punjenje od butternut bundeve:
– 1 manja butternut bundeva, oljuštena i narezana na kocke
– 1 kašika maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
– 1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
– 1/4 šolje narendanog parmezana
– 1/4 šolje rikota sira
# Za sos od maslaca i žalfije:
– 8 kašika (1 štapić) neslanog maslaca
– 6-8 listova sveže žalfije
– So i biber po ukusu
– Narendani parmezan, za posluživanje
Instrukcije:
Priprema testa za ravioli:
1. Naprežite brašno na čistoj radnoj površini i napravite udubljenje u sredini.
2. Razbijte jaja u udubljenje i dodajte so i maslinovo ulje.
3. Korišćenjem viljuške, nežno umutite jaja, postepeno inkorporirajući brašno sa ivica dok se ne formira testo.
4. Mesite testo oko 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
5. Uvijte testo u providnu foliju i pustite da odmori najmanje 30 minuta.
Priprema punjenja od butternut bundeve:
1. Zagrejte rernu na 200°C.
2. Pomešajte kockice butternut bundeve sa maslinovim uljem, solju i biberom na plehu.
3. Pecite oko 20-25 minuta dok ne omekša i ne karamelizuje se.
4. Stavite pečenu bundevu u blender i dodajte muskatni oraščić, parmezan i rikota sir.
5. Izmiksajte dok ne postane glatko, i začinite dodatnom solju i biberom po ukusu. Ostavite punjenje da se ohladi.
Sastavljanje raviolija:
1. Podelite odmoreno testo na četiri dela.
2. Razvucite svaki deo u tanke listove koristeći mašinu za testeninu ili oklagiju.
3. Na jedan list testa stavite kašičicu punjenja, razmakujući ih oko 2-5 cm.
4. Premažite ivice oko punjenja vodom i stavite drugi list testa preko.
5. Prislonite oko svake gomilice punjenja da zatvorite, osiguravajući da nema vazdušnih džepova.
6. Secite raviolije koristeći točak ili nož. Osigurajte da su ivice zatvorene.
7. Dovedite veliki lonac posoljene vode da provri. Kuvajte raviolije po fazama oko 2-3 minuta dok ne isplivaju na površinu.
Priprema sosa od maslaca i žalfije:
1. U većem tiganju, otopite maslac na srednjoj vatri.
2. Dodajte listove žalfije i kuvajte dok maslac ne postane zlatno smeđe boje, a žalfija hrskava.
3. Skinite sa vatre i začinite solju i biberom.
Posluživanje:
1. Nežno promešajte kuvane raviolije u sosu od maslaca i žalfije da se prekriju.
2. Poslužite odmah, posuto narendanim parmezanom.
Uživajte u delikatnim ukusima i teksturama ovog raviolija od butternut bundeve sa sosom od maslaca i žalfije, jela koje će sigurno impresionirati i obradovati!
