Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Klasična francuska mešavina povrća
Ratatouille je tradicionalno francusko provenčalsko jelo od povrća, poreklom iz Nice. Ovo živopisno i srdačno jelo prikazuje mešavinu letnjeg povrća poput paradajza, tikvica, patlidžana i paprika, sve zajedno prokuvano sa mirisnim začinima. To je veoma prilagodljivo jelo koje se može konzumirati kao prilog, glavno jelo ili čak kao dodatak pečenom mesu.
Sastojci:
– 2 srednje patlidžana (iseckana na kocke)
– 2 srednje tikvice (iseckane)
– 1 velika žuta paprika (iseckana na trake)
– 1 velika crvena paprika (iseckana na trake)
– 4 velika paradajza (oljuštena, oguljena i iseckana)
– 1 veliki crni luk (sitno iseckan)
– 3 čena belog luka (sitno iseckanog)
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica suvog origana
– 1 kašičica suvog bosiljka
– So i biber (po ukusu)
– Sveže listove bosiljka (za dekoraciju)
Uputstva:
1. Priprema povrća:
– Isecite patlidžane, tikvice i paprike kako je gore opisano. Stavite ih odvojeno u posude.
2. Dinstajte luk i beli luk:
– Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckan luk i beli luk i dinstajte dok luk ne postane staklast.
3. Dodajte paradajz:
– Dodajte iseckan paradajz i kuvajte dok ne omekša i pusti sokove, oko 5 minuta.
4. Skuvajte povrće:
– U zasebnom velikom loncu, zagrejte preostalo maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte patlidžane i kuvajte dok ne omekšaju.
– Dodajte tikvice i paprike u lonac sa patlidžanima. Nastavite kuvanje još 5-7 minuta, povremeno mešajući.
5. Pomešajte i krčkajte:
– Prebacite dinstani luk, beli luk i paradajz u lonac sa povrćem. Dodajte suvi timijan, origano i bosiljak. Začinite solju i biberom po ukusu.
– Smanjite temperaturu na minimum, pokrijte lonac i pustite da se mešavina krčka oko 30-35 minuta, dok sva povrća ne omeknu i ukusi se sjedine.
6. Poslužite:
– Ukrasite svežim listovima bosiljka pre serviranja. Ratatouille se može konzumirati topao, na sobnoj temperaturi ili čak ohlađen.
Uživajte u svojoj Ratatouille kao divnom glavnom jelu sa hrskavim hlebom ili kao ukusnom pratnjom uz bilo koji obrok!
