Raskošna i egzotična salata od tikvica i kvinoje sa citrusnim prelivom

Ukusna i egzotična salata od tikvica i kvinoje sa citrusnim prelivom

Ova divna salata od tikvica i kvinoje sa citrusnim prelivom nudi osvežavajuću kombinaciju tekstura i ukusa. Hrskave tikvice i vazdušasta kvinoja se ujedinjuju sa kiselkastim citrusnim prelivom koji savršeno izbalansira jelo. Idealan je izbor za lagani ručak ili zdravu prilogu koja će impresionirati vaše goste svojim osvežavajućim ukusom.

Sastojci:
– 1 šolja kvinoje
– 2 šolje vode
– 2 srednje tikvice, tanko iseckane
– 1 crvena paprika, iseckana na kockice
– 1/2 šolje crveni luk, sitno iseckan
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– 1/4 šolje svežeg nane, iseckane
– 1/4 šolje maslinovog ulja extra devičanskog
– 1/4 šolje svežeg soka od limuna
– 2 kašike soka od narandže
– 1 kašika meda ili javorovog sirupa
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So i biber po ukusu

Uputstvo:
1. Ispirajte kvinoju hladnom vodom koristeći finu mrežastu cediljku.
2. Pomešajte ispranu kvinoju sa vodom u srednjoj šerpi. Pustite da proključa, zatim smanjite temperaturu i poklopite. Krčkajte oko 15 minuta, ili dok kvinoja ne omekša i voda se ne upije.
3. Sklonite skuvanu kvinoju sa vatre i ostavite poklopljenu 5 minuta. Razdvojite viljuškom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. U velikoj činiji, pomešajte ohlađenu kvinoju, tanko iseckane tikvice, crvenu papriku i crveni luk. Nežno promešajte.
5. U maloj posudi, umutite zajedno maslinovo ulje, sok od limuna, sok od narandže, med (ili javorov sirup) i sitno iseckani beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Prelijte citrusni preliv preko smeše sa kvinojom i promešajte da se ravnomerno obloži.
7. Dodajte iseckani peršun i nanu, i ponovo nežno promešajte da se sjedine svi sastojci.
8. Stavite salatu u frižider na barem 30 minuta da se ukusi prožmu.
9. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi, i uživajte u ovoj osvežavajućoj i hranljivoj salati.