Joe Roshkovsky
Luksuzna supa od pečuraka i miso udon rezanaca
Supa od pečuraka i miso udon rezanaca je utešno i slano jelo inspirisano japanskom kuhinjom koje savršeno kombinuje zemljane note pečuraka sa umami ukusom misoa. To je hranljiv obrok u činiji koji nudi divnu kombinaciju tekstura i ukusa, idealan za uživanje u toplom večeru ili za zdrav ručak.
Sastojci:
– 200g suvih ili svežih udon rezanaca
– 1 kašika biljnog ulja
– 1 mala glavica crnog luka, tanko iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašika rendanog đumbira
– 200g mešanih pečuraka (šitake, krimini, šampinjoni), naseckanih
– 4 šolje povrćne supe
– 3 kašike belog miso paste
– 2 kašike soja sosa
– 1 kašika mirina (opciono)
– 2 mlada luka, tanko iseckana
– 1 list nori alge, isečen na tanke trake (opciono)
– 100g čvrstog tofua, isečenog na kockice (opciono)
– Sveži korijander ili peršun, iseckan (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Priprema Rezanaca:
Započnite kuvajući udon rezance prema uputstvima na pakovanju. Kada su kuvani, procedite ih i ostavite po strani.
2. Prženje Aromatičnih Sastojaka:
U velikom loncu, zagrejte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte iseckani luk i kuvajte dok ne postane staklast. Dodajte sitno iseckani beli luk i rendani đumbir, kuvajte još minut dok ne zamiriše.
3. Kuvanje Pečuraka:
Dodajte mešane pečurke u lonac i dinstajte oko 5 minuta, ili dok ne omekšaju i puste sokove.
4. Priprema Supe:
Sipajte povrćnu supu u lonac i pustite da provri blago. Smanjite vatru i kuvajte 10 minuta kako bi se ukusi sjedinili.
5. Dodajte Miso Pastu:
U posebnoj maloj posudi, promešajte miso pastu sa malo vrele supe da biste napravili glatku smešu. Zatim, promešajte ovu smešu nazad u lonac zajedno sa soja sosom i mirinom, ako koristite.
6. Pomešajte Sve Sastojke:
Dodajte kuvane udon rezance i kockice tofua (ako koristite) u lonac, nežno mešajući da se sjedine. Pustite da se zagreju nekoliko minuta.
7. Posluživanje:
Izlijte supu u činije i ukrasite svežim mladim lukom, trakama nori alge (ako koristite), i pospite iseckanim korijanderom ili peršunom.
Uživajte u toploj i bogatoj supi od pečuraka i miso udon rezanaca!
