Rak lobstera sa egzotičnim francuskim lećom

Lobster vinaigreta sa egzotičnim francuskim lećom

Ovo ukusno i sofisticirano jelo kombinuje luksuzan ukus jastoga sa živopisnim i orahastim ukusom egzotične francuske leće. Oštra vinaigreta povezuje sve elemente, čineći ga savršenom jelom za posebne prilike ili raskošnu večeru.

Sastojci:

Za jastoga:
– 2 cela jastoga (oko 1 ½ funti svaki)
– So za ključalu vodu

Za francusku leću:
– 1 šolja francuske zelene leće
– 4 šolje vode
– 1 mali crni luk, sitno iseckan
– 1 šargarepa, sitno iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 lovorov list
– So i biber po ukusu

Za vinaigretu:
– 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
– 1 kašika dižonske senfa
– 2 kašike belog vinskog sirćeta
– 1 kašičica meda
– So i biber po ukusu

Uputstva:

1. Priprema jastoga:
1. U velikoj šerpi ključale vode dodajte so.
2. Pažljivo dodajte jastoge u šerpu. Kuvajte 8-10 minuta dok jastogi ne postanu jarko crveni.
3. Izvadite jastoge iz šerpe i pustite ih da se malo ohlade. Razdvojite jastoge tako što ćete izvaditi meso iz klešta, repa i zglobova. Stavite meso sa strane.

2. Kuvajte leću:
1. Isperite leću pod hladnom vodom.
2. U srednjoj šerpi, kombinujte leću, 4 šolje vode, luk, šargarepu, beli luk i lovorov list.
3. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru i pustite da se krčka 25-30 minuta, ili dok leća ne postane meka ali ne i gnjecava.
4. Sklonite sa vatre, izvadite lovorov list, i procedite višak tečnosti. Začinite solju i biberom po ukusu.

3. Napravite vinaigretu:
1. U manjoj posudi umutite dižonski senf, belo vinsko sirće i med.
2. Polako ulivajte maslinovo ulje dok nastavljate sa mućenjem dok se smesa ne emulzifikuje.
3. Začinite solju i biberom po ukusu.

4. Složite jelo:
1. Aranžirajte leću na tanjirima praveći postelju.
2. Položite komade mesa jastoga preko leće.
3. Obilno prelijte vinaigretom preko jastoga i leće.

5. Poslužite:
1. Ukrasite sa svežim biljem po želji, poput peršuna ili vlašca.
2. Poslužite odmah i uživajte u ovom ukusnom jelu – jastogu sa vinaigretom i egzotičnom francuskom lećom.

Ovo jelo najbolje se uživa uz čašu svežeg belog vina ili penušavog šampanjca kako bi se upotpunili luksuzni ukusi.