Mariusz Lewandowski
Јастог Фра Диаволо: Луксузно Морско Уживање са Жарком Нотом
Јастог Фра Диаволо је класично италијанско-америчко јело које спојује слаткоћу свежег јастига са укусом острог доматског соса. Ово елегантно и укусно јело је савршено за посебне прилике или романтична вечера у кући. Комбинује сочно месо јастога са оштрим, чесничавим доматским сосом и обично се сервира са пастом.
Саставни део:
– 2 жива јастога (око 1 1/2 фунте сваки)
– 1/4 чаше маслиновог уља
– 1 средњи кромпир, фино наситњен
– 3 чена бели лук, измрљан
– 1/2 кашичица црвеног бибера у пљуски (прилагодите по вољи)
– 1/2 чаше белог вина
– 1 конзерва (28 унци) целих пелириних домат
– 1 кашичица сувог ригана
– 1 кашика свежег босиљка, наситњеног
– Со и бибер, по вољи
– 3/4 фунте лингвине или спагетија
– Свежи петрољ, сецкан (за гарниранје)
Упутства:
1. Припремање Јастога:
– Доведите велики тег на соса за кипење. Стапите јастоге главом напред и кувајте око 3 минуте. Користећи клешту, преместите јастоге у велику чинију са леденом водом да бисте зауставили процес кувања. Након што се охладе, разбијте љуске и уклоните месо из клештеја, џонова и репова. Исеците месо на залпаку. Резервирајте љуске за сос.
2. Припремање Соса:
– У великој, дубокој тањири, загрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте резервисане љуске јастига и кувајте, мешајући повремено, око 5-7 минута док не пусте мирис. Извадите и одбаците љуске.
– Додајте изрендани кромпир у тањир и динстајте док не омекне и постање просечан, око 5 минута.
– Умешајте измрљан бели лук и црвени бибер у пљуски и кувајте око 1 минут до мирисања.
– Долијте бело вино и загрејте до температуре, струскејући све пржене копаљуке са дна тањира.
– Додајте измрљане домате, риган и босиљак. Мешајте да се сједине. Зафарбајте со и бибер по вољи.
– Пустите да сос кљука на лакој температури око 20 минута, да се уклопе укуси.
3. Кување Пасте:
– Док сос кљука, доведите велики тег сосе са заправком на кипење. Скувајте лингвине или спагете како пише на упутству на паковању док не буде „алденте“. Оцедите пасту и ставите на страну.
4. Завршетак Јела:
– Додајте месо јастига у доматски сос и кљукајте још 5 минута до загревања.
– Помешајте скувану пасту сосом док не буде добро обложена.
5. Сервирање:
– Поделите пасту и мешавину јастига на тањире за сервирање. Гарнирајте свежим петрољем и сервирајте одмах.
Уживајте у Јастог Фра Диаволо уз чашу хладног белог вина за аутентично богато искуство утајаног оброка.
