Karol Smith
Nebeska vegetarijanska ravioli sa kremastim sosom Alfredo
Prijatite sebe sa delikatesnom jelom koje kombinuje bogatstvo kremastog sosa Alfredo sa utešnom, slanom dobrotom domaćih vegetarijanskih raviolija. Ovo jelo, savršeno za vegetarijance, ima nežne kese testa punjene mešavinom svežeg povrća i sira, obilato prelivene glatkim i raskošnim sosom Alfredo. Idealno za posebne večere ili udobnu noć kod kuće, ovaj recept će sigurno biti pun pogodak zbog svoje kremaste teksture i bogatog ukusa.
Sastojci:
Za testo za ravioli:
– 2 šolje brašna
– 3 velika jajeta
– 1 kašika maslinovog ulja
– Prstohvat soli
Za fil:
– 1 šolja rikota sira
– 1/2 šolje sitno iseckanog spanaća
– 1/2 šolje sitno iseckanih pečuraka
– 1/4 šolje rendanog parmezana
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So i biber po ukusu
Za sos Alfredo:
– 1 šolja slatke pavlake
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– 2 kašike neslanog putera
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– So i biber po ukusu
– Sitno iseckan peršun za posipanje
Uputstvo:
Za pripremu testa za ravioli:
1. Na čistoj površini napravite gomilu sa brašnom i napravite udubljenje u sredini.
2. Razbijte jaja u udubljenje, dodajte maslinovo ulje i so.
3. Postepeno mešajte jaja i ulje sa brašnom koristeći viljušku, zatim mesite testo dok ne postane glatko i elastično, otprilike 8-10 minuta. Ako je testo previše lepljivo, dodajte malo više brašna.
4. Uvijte testo u providnu foliju i ostavite da odmara 30 minuta.
Priprema fila:
1. U srednjoj posudi, pomešajte rikota sir, sitno iseckani spanać, pečurke, parmezan, beli luk, so i biber. Dobro promešajte dok se svi sastojci ravnomerno ne sjedine.
Sastavljanje raviolija:
1. Podelite testo na dva jednaka dela. Razvaljajte svaki deo na pobrasnjenom stolu u tanke listove.
2. Stavite male gomile fila (oko 1 kašičica svaka) ravnomerno razmaknute na jedan list testa.
3. Obrišite oko fila malo vode da biste zatvorili testo, zatim stavite drugi list testa odozgo.
4. Nežno pritisnite oko svake gomile da zatvorite ravioli, zatim isecite pojedinačne raviolije koristeći kalup za kolače ili nož.
5. Stavite raviolije na pobrasnjeni pleh i prekrijte vlažnom krpom dok ne budete spremni za kuvanje.
Pravljenje sosa Alfredo:
1. U srednjem loncu, otopite puter na srednjoj vatri.
2. Dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte oko 1 minut dok ne zamiriše.
3. Ulijte slatku pavlaku i pustite da lagano proključa.
4. Umutite rikota sir dok sos ne postane glatak i kremast. Posolite i pobiberite po ukusu.
Kuvanje raviolija:
1. Stavite veliki lonac vode sa dodatom soli da provri na umerenoj vatri.
2. Pažljivo dodajte raviolije i kuvajte 3-4 minuta, ili dok ne isplivaju na površinu i postanu mekane.
3. Izvadite raviolije perforiranom kašikom i prebacite ih u lonac sa sosom Alfredo.
4. Nežno promešajte kako biste prelili raviolije sosom.
Serviranje:
1. Prebacite raviolije na tanjire.
2. Pospite sitno iseckanim peršunom i po želji dodajte malo dodatno rendanog parmezana.
3. Poslužite odmah i uživajte u nebeskim vegetarijanskim raviolijima sa kremastim sosom Alfredo!
