Mariusz Lewandowski
Kinoa Gljivasti Rižoto: Hranjivo i Srkasto Jelo Inspirirano Italijanskom Kuhinjom
Kinoa Gljivasti Rižoto je zdrava varijacija tradicionalnog rižota, zamjenjujući rižu proteinima bogatom kinosom i obogaćujući ga zemljanim okusima gljiva. Ovo jelo nije samo ukusno, već je i bogato hranjivim tvarima, čineći ga savršenim izborom za obilan i zdrav obrok. Kremasta tekstura kuhane kinoe u kombinaciji s umami-rich gljivama stvara očaravajuću simfoniju okusa.
Sastojci:
Za Rižoto:
– 1 šolja kinoe, isprana
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 mala glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
– 225 g raznih gljiva (npr. šampinjoni, shitake, portobelo), narezanih
– 1/4 šolje suhog bijelog vina (opciono, ali preporučeno)
– 4 šolje povrtnog bujona, držati toplo
– 1/2 šolje rendanog parmezana (ili veganska alternativa)
– 2 kašike neslanog maslaca ili maslinovog ulja (za vegansku verziju)
– So i biber po ukusu
– Svježi peršun, sjeckan (za dekoraciju)
Za Dodatni Okus:
– 1 kašičica svježeg timijana ili 1/2 kašičice sušenog timijana
– 1/2 kašičice paprike (opciono za dodatnu dubinu)
Uputstva:
1. Priprema Kvinoe: U finom cjedilu, isperite kinou pod hladnom vodom kako biste uklonili njezinu prirodnu gorčinu. Dobro ocijedite.
2. Dinstanje Aromatičnih Namirnica: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, oko 3-4 minute. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
3. Kuhajte Gljive: Dodajte narezane gljive u tavu i kuhajte dok ne puste vlagu i lagano se zapeku, oko 5-7 minuta. Povremeno promiješajte kako bi se ravnomjerno kuhale. Ako koristite, ulijte bijelo vino i kuhajte dok se skoro potpuno ne ispari.
4. Dodajte Kinou: Umiješajte ispranu kinou, tako da se dobro obloži uljem i pomiješa s gljivama i aromatičnim dodacima. Kuhajte oko 2-3 minute, kako bi kinoa lagano poprimila zapečenu boju.
5. Postepeno Dodajte Bujon: Počnite dodavati povrtni bujon, po jednu kutlaču, često miješajući. Dopustite kini da upije većinu tekućine prije nego dodate sljedeću kutlaču. Nastavite ovaj postupak dok kinoe ne postane mekana i kremasta, što bi trebalo trajati oko 18-20 minuta. Možda nećete trebati sav bujon.
6. Završite s Parmezanom i Maslacem: Kada je kinoa kuhana prema željenoj mekoći, umiješajte rendani Parmezan i maslac (ili maslinovo ulje za vegansku verziju). Začinite solju, biberom, timijanom i paprikom (ako koristite).
7. Posluživanje: Nauljite rižot u zdjele i ukrasite svježe sjeckanim peršunom. Poslužite toplo i uživajte u ukusnom, kremastom rižotu od kinoe s gljivama.
Ovo jelo može se kombinovati s laganim zelenim salatama i čašom suhog bijelog vina za potpun i zadovoljavajući obrok.
