Mariusz Lewandowski
Quinoa i povrtni stir-fry sa sosom od limuna i belog luka
Ovaj živopisni i hranljivi Quinoa i povrtni stir-fry je divna kombinacija kinoe, svežeg povrća i osvežavajućeg sosa od limuna i belog luka. Bogat proteinskim i vlaknastim materijama, ovaj zdrav obrok je idealan za ručak ili večeru i lako se uklapa u vegetarijansku ili vegansku ishranu. Osvežavajući sos od limuna i belog luka povezuje sve ukuse, čineći ga ukusnim i zadovoljavajućim obrokom.
Sastojci:
Za kinou:
– 1 šolja kinoe
– 2 šolje povrtnog bujona ili vode
– 1/4 kašičice soli
Za stir-fry:
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 crni luk, iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 žuta paprika, iseckana
– 1 srednja tikvica, iseckana
– 1 šolja cvetova brokolija
– 1 šargarepa, iseckana na trakice
– So i biber po ukusu
Za sos od limuna i belog luka:
– 1/4 šolje soka od limuna (oko 1 veći limun)
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašika soja sosa ili tamari
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– 1 kašičica javorovog sirupa ili meda (opciono)
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
1. Skuvajte kinou:
1. Operite kinou pod hladnom vodom da uklonite prirodni premaz koji se zove saponin, jer može dati gorak ukus.
2. U srednjoj šerpi, pomešajte ispranu kinou, povrtni bujon (ili vodu) i so. Pustite da provri na srednje jakoj vatri.
3. Kada provri, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, ili dok tečnost ne ispari i kino
4. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 5 minuta. Viljuškom promešajte i stavite sa strane.
2. Pripremite povrće:
1. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tiganju ili woku na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte iseckani crni luk i sitno iseckan beli luk i dinstajte oko 2 minuta, dok ne zamiriše i luk ne postane staklast.
3. Dodajte iseckane paprike, tikvice, brokoli i šargarepu. Dinstajte povrće oko 5-7 minuta, ili dok ne postane hrskavo-tvrdo.
4. Dodajte so i biber po ukusu.
3. Napravite sos od limuna i belog luka:
1. U maloj činiji, umutite sok od limuna, maslinovo ulje, soja sos (ili tamari), sitno iseckan beli luk i javorov sirup (ili med) dok se dobro ne sjedini.
2. Po ukusu dodajte so i biber.
4. Pomešajte i poslužite:
1. Dodajte skuvanu kinou u tiganj sa povrćem.
2. Prelijte sos od limuna i belog luka pre smeše kinoe i povrća i promešajte da se sve sjedini, osiguravajući da je sve ravnomerno prekriveno sosom.
3. Kuvajte još 2-3 minuta, kako bi se ukusi sjedinili.
4. Poslužite toplo, posuto svežim začinskim biljem poput peršuna ili korijandera po želji.
Uživajte u hranljivom i ukusnom Quinoa i povrtnom stir-fry-u sa sosom od limuna i belog luka!
