Joe RoshkovskyKinoa i Nirvana od povrća: Ukusan veganski obrok
Ovaj Kinoa i Nirvana od povrća je divan, hranljiv i veganski prijateljski obrok koji kombinuje bogatstvo proteina kinoa sa mešavinom pečenog povrća, stvarajući živopisni i zadovoljavajući obrok savršen za bilo koje doba dana.
Sastojci ###
Za Kinoa:
– 1 šolja kinoe
– 2 šolje povrćnog temeljca
– 1/2 kašičice soli
Za Pečeno Povrće:
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 tikvica, iseckana
– 1 žuta tikvica, iseckana
– 1 šolja čeri paradajza, prepolovljenog
– 1 crveni luk, isečen
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica sušenog origana
– 1 kašičica sušenog timijana
– So i biber po ukusu
Za Preliv:
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 2 kašike limunovog soka
– 1 kašika balzamiko sirćeta
– 1 kašičica dižon senfa
– 1 čen belog luka, sitno seckan
– So i biber po ukusu
Uputstvo ###
1. Skuvajte kinou: Ispirajte kinou hladnom vodom. U srednjoj šerpi, pomešajte kinou, povrtni temeljac i so. Pustite da provri, zatim smanjite vatru, poklopite i krčkajte 15-20 minuta dok kinoа ne postane penasta i tečnost se ne upije. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
2. Ispecite povrće: Zagrejte rernu na 200°C. U velikoj činiji, pomešajte iseckanu crvenu papriku, tikvicu, žutu tikvicu, čeri paradajz i crveni luk. Prelijte maslinovim uljem, zatim pospite origanom, timijanom, solju i biberom. Promešajte da se povrće ravnomerno premaže. Rasporedite povrće u jednom sloju na plehu i pecite 20-25 minuta, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i blago se karamelizuje.
3. Napravite preliv: U maloj činiji, umutite zajedno maslinovo ulje, limunov sok, balzamiko sirće, dižon senf, seckani beli luk, so i biber dok se dobro ne sjedini.
4. Sastavite posudu: U velikoj posudi za serviranje, pomešajte skuvanu kinou i pečeno povrće. Prelijte preliv preko i nežno promešajte kako bi se svi sastojci ravnomerno sjedinili.
5. Servirajte: Podelite kinoinu nirvanu od povrća u posude. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, ukrasite svežim biljem poput peršuna ili korijandera po želji. Uživajte u ukusnom i hranljivom obroku!
