Mariusz Lewandowski
Киноа и шварк енчиладе: Нутритивна варијанта мексичке класике
Ове енчиладе од киноа и шварка спајају кремасту текстуру шварк сира са орехастим укусом киное, умотаних у меке тортиље и покривених богатим, домаћим сосом за енчиладе. Ово јело нуди осликавање текстура и укуса, чинећи га јединственим и нутритивним додатком за ваш ручак.
Саставни део:
За енчиладе:
1. 1 шоља киное, испрана и процедирање
2. 2 шоље воде или бујона од поврћа
3. 1 шоља шварк сира
4. 1 шоља скухане црне пасуља, исцеди и процерди
5. 1 мали црвени паприка, фино исецкан
6. 1 мали жути лук, фино исецкан
7. 1 шоља кокица (свеже или замрзнуто)
8. 1/4 шоље свежег коријандера, ситно насеченог
9. 2 шоље настерани кашкаваљ (чедар или Монтереј Џек)
10. 8 великих пашта тортиља
За сос за енчиладе:
1. 2 кашике маслиновог уља
2. 2 кашике пшеничног брашна
3. 3 кашике чили прашка
4. 1/2 кашичица сушеног белиог лука
5. 1/2 кашичица сушеног црног лука
6. 1/2 кашичица кима
7. 1/2 кашичица сушеног ригана
8. 2 шоље бујона од поврћа
9. Сол и бибер по вољи
Упутства:
1. Припремите киноу:
– У средњем тигању, сједините киноу и воду (или бујон од поврћа). Доведите до кључања, затим смањите ватру на умјерено, поклопите и динстајте око 15 минута, или док киноа не омекнете и вода не упије. Разфлавајте вилушком и ставите на страну.
2. Припремите сос за енчиладе:
– У средњем тигању, загрејте маслиново уље на умјереној ватри. Додадите брашно и кувајте 1 минут, мешајући постојано, да би зашли.
– Умешајте чили прашак, бели лук у праху, црни лук у праху, ким и риган и кувајте још 30 секунди.
– Постепено умешавајте бујон од поврћа док не постане гл
асно. Доведите сос до кључања и кувајте око 10 минута, или док се не згусти. За чин соли и бибера по вољи. Ставите на страну.
3. Припремите начин:
– У великој чинији, комбинујте сковану киноу, шварк сир, црни пасуљ, црвени паприка, жути лук, кокицу и коријандер. Добро измешајте да се сједине.
4. Склопите енчиладе:
– Загрејте рерну на 375°F (190°C). Лагано намажите велику теглу за пецење.
– Узмите једну тортиљу и ставите око 1/2 шоље начина доле по средини. Жусто завртите тортиљу и ставите је са шевом нанизано у теглу за пецење. Поновите са преосталим тортиљама и начином.
– Равномерно прелите сос за енчиладе преко завртених тортиља, покривајући их потпуно. Поспите настерани кашкаваљ на врх.
5. Пеци енчиладе:
– Прекријте теглу за пецење алуминијумском фолијом и печите у претходно загрејаној рерни 20 минута.
– Уклоните фолију и наставите пећи још додатних 10-15 минута, или док се кашкаваљ не растопи и не буде пуњав.
6. Послужите:
– Сачекајте неколико минута да се енчиладе мало прогреју пре сервирања. Украсите додатним коријандером, киселим млеком или парчадима авокада по жељи. Уживајте у својим јединственим и укусним енчиладама од киное и шварка!
