Mariusz Lewandowski
Киш Лоран: Класично француско уживање са богатством умама вкуса
Киш Лоран је традиционално француско јело које спаја богату, кремасту крему са димљеним сланином, постављено у путерасту, лаку крусту. Пореклом из регије Лоран у Француској, ова варијанта киша пожељна је због балансираних савршених укуса и постала је omiljen доручак, бранч или лагани оброк. Султан умама укус Грјиер сира савршено допуњује хрустљаву сланину, чинећи га неодољивим уживањем за ваши префиндене језик.
Саставни саставници:
– 1 кора за питу формата 9 инча (куповна или домаћа)
– 6 комада сланине
– 1 шоља измичканог сира Грјиер
– 1/4 шоље наструганог сира Пармезан
– 3 велика јаја
– 1 1/2 шоље креме полуподног и пола
– 1/4 кашичица соли
– 1/4 кашичица бели бибер у праху
– 1/4 кашичица мускатног ораха у праху
– 2 кашике наструженог свежег зеленог кромпира (опционо)
Упутства:
Корак 1: Загрејте рерну
Загрејте рерну на 375°F (190°C).
Корак 2: Припремите крусту
Развијте кору за питу и поставите је у форму за питу од 9 инча. Исеците вишак теста, остављајући око 1 инч преклопа. Савијте ивицу испод и скролите по потреби. Љубазно прободите површину крусте виластим виљушком.
Корак 3: Слепо печење
Да бисте спречили крусту да постаје влажна, слепо печите је. Поставите крусту са пиринчем за питу или сувим бобом. Печите 15 минута, затим уклоните тежине и премажите пироментни папир. Печите још додатних 10 минута или док круста остаје мало браон. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади.
Корак 4: Скроз печи сланину
Док се круста пече, скроз печи сланину на средња ватра док не постане хрустљава. Пребаците на тенек љубичастог папира да оцеди. Кад се охлади, изломите сланину на мале, укусне кришке.
Корак 5: Припремите начин за пизде
У великој чинији умутите јаја, крем полуподну, сол, бели бибер и мускатни орах док не буде добро измешано.
Корак 6: Саставите кишу
Посушите скроз печену сланину равномерно по дну предпечене крусте. Посипајте измичкани Грјиер и наструган пармезан. Прелите смесом јаја преко сира и сланине. Ако користите, просприте настружени зелени кромпир сврху.
Корак 7: Печење
Печите кишу у предгрејаној рерни 35 до 40 минута или док средина не буде намештена и горња струја не буде златно браон. Нож уметнут у средину треба да изађе чист. Ако се круста браони превише брзо, покрите ивице алуминијумском фолијом.
Корак 8: Охладите и послужите
Дозволите киши да стоји око 10 минута пре него што је насекирате. Послужите топлу или на собној температури. Уживајте у вашој киши Лоран са салатом или воћем за комплетан оброк.
Ова киша је универзално јело које се може уживати у било које доba дана. Његова комбинација кремасте, сирне пунице и хрустљаве сланине чини сваки залогај угођен. Пријатан апетит!
