Joe Roshkovsky
Кваџадо: Сјеничава Сефардска Касерола од Поврћа и Сирa
Кваџадо је традиционално сефардско јеврејско јело које потиче из средоземних региона, посебно популарно у шпанској и турским јеврејским заједницама. Састоји се од свежег поврћа и сира у укусној, утешној касероли која је савршена за било који оброк. Јело је слично фритати или кише без корице, богато нутријентима и укусом.
Састав:
- 4 цуцкуни, измљевљени и оцеђени
- 1 велики кромпир, фино исецкан
- 2 чена бели лук, сецкан
- 1 чаша рикота сира
- 1 чаша измрвљеног фета сира
- 1/2 чаше измрвљеног пармезан сира
- 1/2 чаше мацо брашна или панчета
- 6 великих јаја, разбијених
- 1/4 чаше свежег першуна, сецканог
- 1/4 чаше свежег копра, сецканог
- Сол и бибер по потреби
- Маслиново уље за намастиње таве
Упутства:
- Укључите рерну на 350°F (175°C). Намажите таву маслиновим уљем да спречите лепљење.
- Измлејвите цуцкуне и ставите их у цедило. Посолите и оставите их да одстоје око 10 минута да избаце вишак влаге. Након тога, истисните што више воде.
- У великој смеси за мешање, понудите исцецкане цуцкуне, ситно исецкан кромпир, сецкани бели лук, рикота сир, фета сир и пармезан сир. Добро промешајте док се сви саставни делови равномерно не интегришу.
- Додати мацо брашно или панчета, убијена јаја, сецкани першун и копар у смесу сира и поврћа. Зачините са солју и бибером по потреби. Мешајте док све не буде добро интегрисано.
- Прелијте смесу у припремљену таву за пељене, равномерно је расподелите.
- Печите у претходно загрејаној рерни око 45-50 минута, или док врх не буде златно-браон и касерола постављена.
- Извадите Кваџадо из рерне и оставите да се охлади пар минута пре резања у квадрате.
- Сервирајте топло или на собној температури, гарнирано са додатним першуном или копром по жељи.
Уживајте у својем укусном Кваџаду, сјеничавој касероли која одушевљава својом комбинацијом поврћа и сира, просијаном богатом кулинарском баштином сефардске јеврејске заједнице.
