Punjene paprike sa tikvicama i kvinojom: Zdrava i hranljiva poslastica.

Tikvice i paprike punjene kvinojom: Hranljivo i ukusno zadovoljstvo

Tikvice i paprike punjene kvinojom su ukusno i hranljivo jelo koje kombinuje zemljani ukus kvinoje sa blagom slatkoćom tikvica. Ovo vegetarijansko zadovoljstvo je savršeno za obilan obrok, pružajući spoj tekstura i ukusa koji će vas zadovoljiti. Jelo nije samo hranljivo već i estetski privlačno, pa je odličan izbor za večere kod kuće ili zdrav porodični obrok.

Sastojci:
– 4 velike paprike (bilo koje boje)
– 1 šolja kvinoje
– 2 šolje vode ili povrtnog bujona
– 1 srednja buternut tikvica, oljuštena i iseckana
– 1 luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica dimljene paprike
– 1 kašičica suvog origana
– So i biber po ukusu
– 1 šolja crnih pasulja iz konzerve, ispranih i oceđenih
– 1 šolja kukuruza zrna (svežeg ili smrznutog)
– 1 šolja rendanog sira (opciono, za posipanje)
– Sveži korijander ili peršun, sitno iseckan (za ukras)

Uputstvo:

1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C). Odsecite gornje delove paprika, izvadite semenke i opnu. Stavite na stranu.
2. U srednjoj šerpi, sjedinite kvinoju i vodu (ili povrtni bujon). Pustite da provri, zatim smanjite temperaturu, poklopite i krčkajte oko 15 minuta ili dok kvinoja ne bude kuvana i tečnost upijena. Razdvojite viljuškom i stavite na stranu.
3. U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 3-4 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još minut dok ne zamiriše.
4. Dodajte iseckanu buternut tikvicu u tiganj i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 10 minuta. Ako tikvica počne da se lepi, dodajte malo vode ili bujona.
5. Umešajte kuvanu kvinoju, crne pasulje, kukuruz, kumin, dimljenu papriku, origano, so i biber. Dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno sjedine.
6. Stavite paprike u pleh za pečenje i napunite ih smesom od kvinoje, čvrsto je utisnuvši.
7. Ako koristite sir, pospite ga preko punjenih paprika.
8. Pokrijte pleh folijom i pecite 30 minuta. Zatim skinite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta dok paprike ne omekšaju, a sir (ako se koristi) ne postane mehurast i zlatan.
9. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Ukrasite svežim korijanderom ili peršunom pre posluživanja.

Uživajte u svojim Tikvicama i paprikama punjenim kvinojom kao hranljivom glavnom jelom ili prelepom prilogu. Odlično se slažu sa raznim salatama ili mogu samostalno biti kompletan obrok.