John Washington
Кабастик и пасуљ Енчиладе: Укусно и Нутритивно Мексичко Уживање
Ове енчиладе са кабастиком и пасуљем су укусно и нутритивно јело које комбинује слаткост кабастика са сласном текстуром црног пасуља, све умотано у меке тортиље и печено до савршенства са зачинјеном сосом. Ово вегетаријанско јело је идеално за удобну вечеру и сигурно ће угодити и одраслима и деци!
Саставни делови:
– 1 средњи кабастик, огулављен и исецкан
– 1 конзерва (425 г) црног пасуља, процедите и исперите
– 1 мала лук, фино насечена
– 2 чена бели лук, измрљан
– 1 кашичица млевног кима
– 1 кашичица чили праха
– 1/2 кашичице димљене паприке
– Сол и бибер, по вољи
– 10 малих тортиља од брашна или кукуруза
– 1 шоља енчилада соса (куповни или домаћи)
– 1 1/2 шоља настореног сира (чедар, монтерејски џек или мешавина)
– Свежи коријандер, насецкан (за украс)
– 1 лимун, испрезан на клиске (за сервирање)
– Опционо: кисело млеко, комадици авокада и/или фелираније за посипање
Упутства:
1. Припремите кабастик: Укључите рерну на 200°C. Размастаните исецкани кабастик на противу за печење и поспите маслиновим уљем. Зачините са солју и бибером. Печите у рерни 20-25 минута, или док кабастик не омекша и лагано не посмеђи.
2. Пржите ароматично зачинско биље: На великом тигању угрејте кашику уља на средњој температури. Додајте насецкани лук и кувајте док не постаје прозирано, око 5 минута. Додајте измрљани бели лук и кувајте још миинут, до мириса.
3. Испојите начин за пуниње: Додајте печени кабастик, црни пасуљ, млевни ким, чили прах, димљену паприку и прстохват соли и бибера на тигањ. Добро промешајте да се сви саставни делови уједине и кувајте још 5 минута, допуштајући аромама да се прожету.Скините с плоче.
4. Склопите енчиладе: Снизите температуру рерне на 190°C. Размастите танак слој енчилада соса на дно протива за печење. Узмите једну тортиљу и прокалуљте богату количину смесе кабастика и пасуља по средини. Заувијте тортиљу и ставите је са шевом на доле у против за печење. Понављајте са преосталим тортиљама и пунињем.
5. Додјите сос и сир: Равномерно прелите преко увијених тортиља преостали енчилада соус. Посипајте настореним сиром, покривајући енчиладе комплетно.
6. Печите енчиладе: Покријте против алуминијумском фолијом и печите 20 минута. Уклоните фолију и печите још додатних 10 минута, или док се сир не растопи и не почне кипети.
7. Украсите и сервирајте: Извадите енчиладе из рерне и оставите да се мало одморе. Украсите насецканим свежим коријандером и сервирајте са клискама лимете. Опционо посипајте додаткима као што су кисело млеко, комадици авокада и/или фелираније за додатни укус.
Уживајте у овим кабастиком и пасуљем енчиладама са пратњом ризе или свеже зелене салате за комплетан и задовољавајући оброк!
