Seweryn Dominsky
Провансалска мешавина с поврћем: Очаравајуће јужно-француско дугме боја
Провансалска мешавина с поврћем, позната и као рагу од поврћа, је класично јело из регије Прованс у Француској. То је вибранска и шаролика комбинација летњег поврћа, укључујући патлиџан, цуцкни, паприке, лук и домате, испржена с ароматичним биљем. Ово јело слави једноставност и универзалност свежег градског поврћа и може се сервирати топло, топло или на собној температури. Одлично се уклапа с хрустљавим хлебом, грилованим месом или као самостално вегетаријанско уживање.
Саставни делови:
- 1 велики патлиџан, наскрабани
- 2 цуцкини, наскрабани
- 2 паприке (било ког обојеног), исецкане
- 1 велики лук, фино исецкан
- 4 зрела домата, исецкана
- 4 чена белиог лука, наскрабана
- 1/4 шоља екстра девојка ива олиија
- 1 кашичица сушеног тимијана
- 1 кашичица сушеног ригана
- Со и свеже млевени црни бибер, по жељи
- Свеже список листова, за гарнирање (по жељи)
Упутство:
1. Припремите поврће:
- Почните припрему свега поврћа. Наскрабујте патлиџан и цуцкини, исецкане паприке и домате, и фино насецкани лук. Наскрабане ченове белиог лука.
2. Динстајте патлиџан и цуцкини:
- На великој тави или дутч-овену, угрејте 2 кашике екстра девојка ива олиије на средњој топлини. Додајте насецкани патлиџани и динстајте их, мешајући понекад, док не постају лагано побољени и омекшали, око 5-7 минута. Уклоните патлиџан из таве и поставите на страну.
- Додате још једну кашику екстра девојка ива олиије на исту таву и додајте насецкани цуцкини. Динстајте цуцкини док не постају лагано побољени и мекани, око 5-7 минута. Уклоните цуцкини и ставите их на страну са патлиџаном.
3. Динстајте ароматске саставке:
- На исту таву, додате преосталу кашику екстра девојка ива олиије. Додате насецкани лук и паприке. Динстајте док поврће не омекша, око 5-7 минута.
- Умешајте насецкани ченови белиог лука и динстајте још један додатни минут, док не ароматизују.
4. Саставите и Кувајте на Лаганој Топлини:
- Вратите динстани патлиџан и цуцкини на таву са луком и паприкама. Додате насецкане домате, тимијан и риган. Посолите и побиберите по жељи.
- Смањите топлину на средњу и оставите поврће да кува заједно, мешајући понекад, око 30 минута. Поврће би требало да постану мекано и стапају у хармоничну мешавину. Ако мешавина изгледа прешува, можете додати мало воде или повртног бујона.
5. Сервирање:
- Кушајте и приспособите подесење по потреби. Дозволите да рагу од поврћа мало остаснеше пре сервирања.
- Гарнирајте свежим листовима босиљка ако желите и сервирајте са хрустљавим хлебом, преко пилава или као пратњу главном јелу.
Уживајте у овој провансалској мешавини с поврћем, хранљивим и укусним утеловљењем јужно-француске кухиње!
