Joe Roshkovsky
Укčсно Зачињено Мароканско Млевено Месо са Датуљама Таџин
Ово традиционално мароканско јело спаја богате, ароматичне укусе млевеног меса са природном слаткоћом датуља. Таџин, северноафрички кувањи на умереним температурама, омогућује специјама да развију дубок, комплексан укус. Сервирано преко површине меког кус-куса или са топлом, крстастом лебом, ово јело је банкет за сва чула.
Саставни делови
- 500г млевеног меса
- 12 датуља, без коштице и исполовљени
- 1 велики кромпир, фино наситњен
- 3 чена белиог лука, исецкана
- 1 велика шаргарепа, исецкана на кругове
- 1 кашикова цимета у праху
- 1 кашикова кумина у праху
- 1 кашикова джинђера у праху
- 1 кашикова куркуме у праху
- 1/2 кашичице коријандера у праху
- 1/2 кашичице кајенског бибера (опционо за острину)
- 1 чаша говежег бульјона
- 1/2 чаше измрљаних домаћих помидора
- 1/4 чаше измрљаног свежег копра
- 2 кашике маслиновог уља
- Со и млевени бибер по укусу
Упутства
- Загрејте маслиново уље у великом таџину или дебелом тигању на умереној температури. Додајте лук и динстајте до прозрачности и започните карамелизацију, приближно 5-7 минута.
- Додајте лук и шаргарепу, и коцке заједно и кувајте још 3-4 минута док бели лук не испусти мирис.
- Умастаните млевено месо, користећи дрвени лажицу за ситњење на мале комадиће. Кувајте док месо не побољши и више не буде ружичасто, приближно 8-10 минута.
- Умешајте све специје (цимет, кумин, джинђер, куркума, коријандр, кајенски бибер), и зачините со и млевеним бибером по укусу. Оставите специје да се прже 1-2 минута у смеси.
- Долијте говежи бульјон и измрљане домаће помидоре. Донесите смесу до клаја, затим смањите температуру на ниску. Поклопите тигањ и кувајте лагано око 30 минута, повремено мешајући.
- Додајте датуље у тигањ, поклопите и кувајте још додатних 10-15 минута док датуљи не омекшају и укуси се не споје.
- Украсите свежим измрљаним копром пре сервирања.
Предлози за Сервирање
Ово јело је одлично упарено са кус-кусом, кувањим ризотом или топлим, крстастим хлебом. За додатни додир, посипајте понеки пржени бадем или сусам на врх за додатни текстурни слој.
Уживајте у богатим, екзотичним укусима овог Мароканског Млевеног Меса са Датуљама Таџина са својим најближима и доживите истинско кулинарско путовање.
