Karol Smith
Mediteranska poslastica: Ukusni pilav sa mariniranim patkama
Ova mediteranska poslastica je luksuzno jelo koje kombinuje aromatične arome začinjenog pirinča pilava sa sočnim, mariniranim patkama. Patke se mariniraju u bogatoj mešavini začina, začinskog bilja i citrusa, zatim se prže do savršenstva, stvarajući nežno i ukusno glavno jelo. Uz mirisan pilav sa povrćem i biljem, ovaj obrok će sigurno impresionirati. Pratite ovaj recept da na vaš sto donesete ukus mediterana.
Sastojci
Za marinirane patke:
– 4 patke grudi
– 2 velika čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– 1 kašičica dimljene ljute paprike
– 2 kašike maslinovog ulja
– Sok od 1 limuna
– So i biber, po ukusu
Za pilav:
– 1 ½ šolje dugog zrnastog pirinča
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno naseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 žuta paprika, iseckana
– 2 ½ šolje pilećeg ili povrćnog bujona
– 1 kašičica kurkume
– ½ kašičice mažurana
– ½ šolje zamrznutog graška, odmrznutog
– ¼ šolje sitno iseckanog peršuna
– So i biber, po ukusu
Uputstvo
1. Mariniranje patki:
– U velikoj posudi pomešajte sitno iseckani beli luk, mleveni kumin, mleveni korijander, dimljenu ljutu papriku, maslinovo ulje i sok od limuna. Posolite i pobiberite.
– Stavite patke grudi u posudu, osiguravajući da su dobro prekrivene marinadom. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 2 sata, po mogućstvu preko noći za dublji ukus.
2. Priprema pilava:
– Isperite pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane čista. Ocedite i stavite sa strane.
– Zagrejte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
– Dodajte sitno iseckani beli luk i paprike, i kuvajte još 3-4 minuta dok ne omekšaju.
– Umešajte pirinač i kuvajte 1-2 minuta, dok zrna lagano ne postanu rumena.
– Dodajte bujon, zatim dodajte kurkumu, mažuran, so i biber. Pustite da provri, zatim smanjite vatru na nisku i poklopite. Krčkajte 15-20 minuta, ili dok pirinač ne omekša i tečnost se ne upije.
– Prolepšajte pilav viljuškom i umešajte odmrznuti grašak i sitno iseckan peršun. Držite toplo dok ne budete spremni za posluživanje.
3. Priprema patke:
– Zagrejte veliku tiganj na srednje jakoj vatri.
– Izvadite marinirane grudi patke iz frižidera i ostavite ih da dođu do sobne temperature.
– Stavite grudi patka na vruć tiganj, kožom na dole. Pecite 5-6 minuta dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa.
– Okrenite grudi patka i kuvajte još 4-5 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 57°C za srednje pečene, ili duže ako ih volite više pečene.
– Izvadite grudi patke iz tiganja i ostavite ih da odmore 5 minuta pre sečenja.
4. Posluživanje:
– Tanko iseckajte grudi patke i poslužite preko ukusnog pilava. Ukrasite dodatnim peršunom po želji.
Uživajte u Mediteranskoj poslastici: Ukusni pilav sa mariniranim patkama!
