Poznata novoorska kozića etufe

Čuvena etufej sa rakovima iz Nju Orleansa

„`html

Čuvena etufej sa rakovima iz Nju Orleansa je klasično jelo Luizijane koje obiluje bogatim ukusima i savršenom kombinacijom začina. Ovo raskošno jelo sadrži sočne repove rakova kuvane u ukusnom sosu na bazi ruzla sa paprikama, lukom, celerom, belim lukom i mnoštvom začina. Poslužite ga preko kuvanog pirinča za srdačan, autentičan ukus Nju Orleansa.

Sastojci:
– 450g repova rakova, oguljenih i očišćenih
– 110g putera
– 30g brašna
– 1 srednji luk, sitno iseckan
– 1 zelena paprika, sitno iseckana
– 2 stabljike celera, sitno iseckane
– 4 čena belog luka, sitno iseckana
– 240ml pilećeg ili ribljeg temeljca
– 1 konzerva (280g) iseckanih paradajza sa zelenom papričicom, sa sokom
– 2 kašičice kajenskog začina (ili po ukusu)
– 1/2 kašičice paprike
– 1/2 kašičice crnog bibera
– 1/4 kašičice kajenske paprike (opciono, za jači ukus)
– 2 lovorova lista
– 60ml iseckanog peršuna
– 60ml iseckanog mladog luka
– Kuvani beli pirinač (za posluživanje)

Uputstvo:
1. Priprema ruzla: U velikoj šerpi ili tiganju otopite puter na srednjoj vatri. Postepeno dodajte brašno, neprestano mešajući da biste dobili glatku pastu. Kuvajte ruz, stalno mešajući, dok ne dobije zlatnosmeđu boju, otprilike 10-15 minuta.

2. Dodavanje povrća: Dodajte sitno seckani luk, papriku, celer i beli luk u ruz. Kuvajte dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta.

3. Uključivanje temeljca i paradajza: Postepeno umutite pileći ili riblji temeljac dok ne postane glatko. Dodajte iseckane paradajze sa zelenom papričicom, zajedno sa sokom, i dobro promešajte.

4. Začinite sos: Dodajte kajenski začin, papriku, crni biber, kajensku papriku (ako koristite) i lovorove listove. Dovedite smešu do ključanja i kuvajte 15-20 minuta, dopuštajući ukusima da se sjedine.

5. Dodavanje rakova i bilja: Umesite repove rakova, peršun i mladi luk. Kuvajte još 5-7 minuta, ili dok se repovi rakova ne zagreju. Uklonite lovorove listove.

6. Posluživanje: Prelijte etufej sa rakovima preko kuvanog belog pirinča. Ukrasite dodatno iseckanim peršunom i mladim lukom po želji. Poslužite toplo.

Uživajte u čuvenoj etufej sa rakovima iz Nju Orleansa sa parčetom francuskog hleba i prilogom kupusom za potpuno južnjačko iskustvo u ishrani.
„`