Joe Roshkovsky
Пилав од пилешког тикка масала: Изванредна експлозија индијских укуса
Пилешки тикка масала је вечито индијско јело омилјено широм света због свог укусно маринираног пилеша који се кува у кремастом, запечењом соусу од домат. Сукварцњавање пилеша и ароматичних специјализоваће јело које је и заједно утопљавајуће и угодно.
Саставници
За маринаду пилетине:
500г кости бјеланчевке
1 шоља обичног јогурта
2 кашике сока од лимунa
1 кашика биљног паштета од джинџера и белиог лука
1 кашика млевног кумина
1 кашика паприке
1 чашица млевног куркума
1 чашица млевног копра
1 чашица гарам масала
сол, по укусу
За соус:
2 кашике биљног уља
1 велика главица лука, фино сецкана
2 кашике паштета од джинџера и белиог лука
2 кашике паштета од доматa
1 велика конзерва измљених домаћих домата (800г)
1 шоља путера
1 кашика млевног кумина
1 кашика паприке
1 чашица гарам масала
1 чашица чили паудерa (опционо, промените по укусу)
сол, по укусу
свежи копар за украс
Упутства
1. Маринирајте пилетину:
1. У великој чинији, поново обједините јогурт, сок од лимуна, паштету од джинџера и белиог лука, млевни кумин, паприку, куркум, копар, гарам масалу и сол.
2. Додајте кубове пилетине и добро измешајте да се пилетина потпуно покрије.
3. Прекривену чинију ставите у хлађење најмање 1 сат, или преко ноћи за најбољи укус.
2. Скувајте пилетину:
1. Загрејте рерну на 200°C (400°F).
2. Нанизите мариниране кришке пилетине на шишке или их распоредите на премазану фолију за печење.
3. Печите пилетину око 20 минута или док не буде скувана и лагано зацрњена. Можете и да их пржите на роштиљу.
3. Направите соус:
1. У великој кастроли, угрејте уље на средњој ватри.
2. Додајте сецкани лук и кувајте док не буде златно браон.
3. Умешајте паштету од джинџера и белиог лука и кувајте још 2 минута док не провреди.
4. Додајте паштету од домата и кувајте још 2 минута.
5. Улејте измљене домате и проїдате мешавину да проври.
6. Додајте млевни кумин, паприку, гарам масалу и чили пудер (ако га користите). Посолите по укусу и пустите да се кува сос око 10 минута.
7. Додајте путер и кувајте још 5 минута док сос не постане густ и кремаст.
4. Спојите пилетину и соус:
1. Додајте скувану пилетину у соус и добро промешате да се равномерно покрије.
2. Кувајте још 5 минута да се укуси споје.
5. Послужите:
1. Украсите свежим копром.
2. Послужите топло са басмати ризом или наан лепињом.
Уживајте у комплексним, богатим укусима пилава од пилешког тикка масала и уживајте у кулинарском путовању кроз индијску кујну.
