Joe Roshkovsky
Piletina Jalfrezi sa ljutim crvenim paprikama i egzotičnim pirinčem
Piletina Jalfrezi je popularno jelo južnoazijskog porekla poznato po svojim začinjenim i kiselo-ljutim ukusima. Ovaj dinstani kari uključuje mariniranu piletinu kuvanu sa paprikom, paradajzom, lukom i različitim začinima. Uz dodatak egzotičnog, vazdušastog pirinča, ovo jelo je savršeno za one koji žude za „udarac“ toplote i bujnost ukusa.
Sastojci:
Za Piletinu Jalfrezi:
– 500 grama pilećeg mesa, isečenog na zalogaje
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno iseckan
– 1 zelena paprika, iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 2 paradajza, iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 komad đumbira, sitno iseckan
– 2 zelene ljute papričice, isečene na kolutove
– 1 kašičica kumina
– 1 kašičica korijandera
– 1 kašičica kurkume
– 2 kašičice mlevenog kumina
– 2 kašičice mlevenog korijandera
– 1 kašičica garam masale
– 1 kašičica ljute paprike u prahu (prilagoditi ukusu)
– So po ukusu
– Sveži korijander za dekoraciju
Za Egzotični Pirinač:
– 1 šolja basmati pirinča
– 2 šolje vode
– 1 kašika biljnog ulja
– 1 kašičica kumina
– 1 štapić cimeta
– 2-3 čena
– 2 kardamom kapsule
– So po ukusu
Uputstvo:
Priprema Piletine Jalfrezi:
1. Marinirajte piletinu: U zdjeli, pomešajte komade piletine sa polovinom kumina i korijandera, kurkume i soli. Dobro promešajte i ostavite da odstoji barem 20 minuta.
2. Skuvajte piletinu: Zagrejte 1 kašiku ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mariniranu piletinu i kuvajte dok ne porumeni sa svih strana, otprilike 5-7 minuta. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.
3. Pripremite dinstanje: U istoj tavi, dodajte još jednu kašiku ulja. Dodajte kumin i propržite ga nekoliko sekundi dok ne zamiriše. Zatim dodajte iseckani luk, beli luk i đumbir. Dinstajte dok luk ne postane staklast.
4. Dodajte povrće: Dodajte iseckane paprike, paradajz i zelene ljute papričice. Kuvajte, često mešajući, dok povrće ne omekša (oko 5 minuta).
5. Začinite: Pospite preostali kumin, korijander, garam masalu i ljutu papriku u prahu. Dobro promešajte.
6. Pomešajte piletinu i povrće: Vratite skuvanu piletinu u tiganj. Sve dobro promešajte, tako da su piletina i povrće dobro obloženi začinima. Kuvajte još 5-7 minuta dok piletina ne bude potpuno skuvana i dok se ukusi ne sjedine.
7. Ukrasite i poslužite: Ukrasite svežim iseckanim korijanderom pre posluživanja.
Priprema Egzotičnog Pirinča:
1. Isperite pirinač: Ispirajte basmati pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ovo pomaže u uklanjanju viška skroba.
2. Prodinstajte začine: Zagrejte biljno ulje u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte kumin, cimet, čen i kardamom. Dinstajte 1-2 minuta dok ne zamiriše.
3. Skuvajte pirinač: Dodajte isprani pirinač u šerpu, mešajući da se pirinač obloži začinima. Dodajte 2 šolje vode i so po ukusu. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru.
4. Krčkajte: Pokrijte šerpu i pustite pirinač da krčka oko 15 minuta, ili dok voda ne ispari i pirinač omekša. Sklonite sa vatre i pustite da odstoji nekoliko minuta pre nego što ga razmrsite viljuškom.
Posluživanje:
Poslužite Piletinu Jalfrezi toplu, uz egzotični pirinač. Uživajte u prelepom sklapanju začina, toplote i svežih, živopisnih ukusa mešanog povrća.
