Karol Smith
Piletina Tantanmen sa Bogatim Susamovim Buđeracem
Tantanmen je japansko ramen jelo inspirisano kineskim dandan rezancima stilom Sichuan. Ova ukusna i utešna činija rezanaca sadrži začinjenu mlevenu piletinu, bogat i kremast susamov buđerac, zajedno sa klasičnim ramen dodacima. Dubina ukusa od tahinija i susamovog ulja kombinovana sa ljutom pastom od čilija čini ovo posebno jelo utehe.
Sastojci:
# Za Buđerac:
– 4 šolje pileće ili povrtne supe
– 2 kašike susamovog paste (tahinija)
– 1 kašika soja sosa
– 1 kašika paste od paprike (poput doubanjiang)
– 2 kašike susamovog ulja
– 1 šolja kokosovog mleka
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 komadić đumbira, narendan
# Za Dodatke:
– 200g mlevene piletine
– 1 kašika soja sosa
– 1 kašika sakea
– 1 kašičica šećera
– 1 kašika susamovog ulja
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 150g svežih ramen rezanaca
– 2 kuvana jaja, prepolovljena
– Seckani mladi luk
– Nori alge, isečene na trake
– Praziluk
# Opciono:
– Zrna kukuruza
– Bambusovi izdanci
– Blanširani bok choy
Koraci:
# 1. Priprema Buđerca:
1. U velikom loncu na srednjoj temperaturi, zagrejte susamovo ulje i propržite beli luk i đumbir dok ne zamiriše.
2. Dodajte pastu od čilija i nastavite kuvati još minut.
3. Dolijte pileću ili povrtnu supu i pustite da provri.
4. Umešajte tahini, soja sos i kokosovo mleko, pa lagano krčkajte oko 10 minuta dok se dobro ne sjedini i postane kremasto.
# 2. Skuvajte Meso:
1. U posebnom tiganju na srednjoj temperaturi, zagrejte susamovo ulje i propržite beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte mlevenu piletinu i kuvajte dok ne počne da se zapeče.
3. Umešajte soja sos, sake i šećer, pa nastavite kuvati dok se piletina ne skuva i ne postane mrvičasta. Ostavite po strani.
# 3. Sastavljanje Jela:
1. Skuvajte ramen rezance prema uputstvu na pakovanju, zatim dobro procedite.
2. Podelite skuvane rezance u posluživačke činije.
3. Prelijte toplim buđercem preko rezanaca.
4. Na svaku činiju stavite porciju mlevene piletine.
5. Dodajte prepolovljena jaja, šaku seckanog mladog luka, trake od nori algi i tostirane susamove semenke.
6. Opciono, dodajte druge dodatke poput kukuruza, bambusovih izdanaka ili blanširanog bok choya.
# 4. Posluživanje:
Poslužite Tantanmen toplo i uživajte u toplom, utešnom tanjiru sa ljutim začinom i kremastom teksturom.
