Karol Smith
Piletina Kijev: Ukusan Obrok s Nežnom Piletinom i Maslacem S Aromom Bilja
Piletina Kijev je klasično jelo ukrajinskog porekla koje je postalo voljeno širom sveta. Poznata je po svojoj ukusnoj nežnoj piletini koja obuhvata bogat, aromatičan centar sa maslacom infuziranim biljem. Kada se pravilno pripremi, ovo je pravo remek-delo sa prelepim hrskavim spoljnim slojem i sočnim unutrašnjim delom koji vam doslovno pravi vodu na usta.
Sastojci###
Za Piletinu:
– 4 pileća bela fileta, bez kostiju i kože
– So i biber po ukusu
– 1 šolja brašna
– 2 velika jaja, umućena
– 2 šolje prezli (po mogućstvu Panko)
– Biljno ulje za prženje
Za Biljni Maslac:
– 1/2 šolje (1 štapić) neslane putera, omekšanog
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 kašike svežeg peršuna, sitno seckanog
– 1 kašika svežeg mirođije, sitno seckanog
– 1 kašika limunovog soka
Uputstva###
Korak 1: Priprema Biljnog Maslaca
1. U posudi sjedinite omekšani puter, iseckani beli luk, seckani peršun, mirođiju i limunov sok. Dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
2. Prebacite smesu biljnog maslaca na komad providne folije i oblikujte u štapić. Čvrsto umotajte i stavite u frižider barem 1 sat, dok se ne stegne.
Korak 2: Priprema Piletine
1. Dok se biljni maslac hladi, pripremite pileće filete. Stavite svaki file između dve kese od providne folije. Upotrebom čekića za meso ili valjka za testo nežno izlupajte piletinu da bude ravnomerne debljine od oko 1/4 inča.
2. Posolite i pobiberite oba fileta.
Korak 3: Složite Piletinu Kijev
1. Izvadite štapić biljnog maslaca iz frižidera i podelite ga na 4 jednaka dela.
2. Stavite deo biljnog maslaca u centar svakog izlupanog pilećeg fileta.
3. Preklopite ivice pilećeg fileta preko maslaca i čvrsto umotajte, tako da se maslac potpuno zatvori. Po potrebi učvrstite čačkalicama.
Korak 4: Uvaljajte Piletinu
1. Pripremite stanicu za uvaljavanje sa tri odvojene posude: jedna sa brašnom, jedna sa umućenim jajima, i jedna sa mrvicama.
2. Svaki uvijeni pileći file uvaljajte u brašno, odstranite višak.
3. Umačite u umućena jaja, osiguravajući da bude potpuno obložen.
4. Na kraju, uvaljajte u prezle, lagano pritiskajući da se zalepe.
Korak 5: Pecite Piletinu Kijev
1. U velikoj tiganju sipajte dovoljno biljnog ulja da prelazi pola visine pilećih rolni. Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri do oko 175°C.
2. Pažljivo stavite pileće rolnice u vrelo ulje i pržite dok ne porumene sa svih strana, oko 4-5 minuta sa svake strane. Koristite hvataljke da ih nežno okrenete kako bi sprečili curkanje maslaca.
3. Kada porumene, prebacite pileće rolnice u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C još 15-20 minuta ili dok piletina ne bude skroz pečena i unutrašnja temperatura ne dostigne 74°C.
Korak 6: Poslužite
1. Uklonite čačkalice iz Piletine Kijev i ostavite je da odmori par minuta pre sečenja.
2. Poslužite toplo, posuto sa malo svežeg bilja i uz omiljene priloge, kao što su pire krompir ili povrće na pari.
Uživajte u predivnoj kombinaciji hrskavog premaza i mirisnog biljnog maslaca koji čini Piletinu Kijev zaista izuzetnim jelom!
