Peruanski Lomo Saltado: Ukusni Stir-Fry od govedine, povrća i začina
Lomo Saltado je popularno peruansko jelo koje predivno spaja kineske tehnike prženja sa tradicionalnim peruanskim sastojcima. Ovo vibrantno i obilno jelo obično se pravi sa mariniranim trakama bifteka, paradajzom, lukom i krompirom, sve zajedno posuto zanosnom mešavinom začina i sojinim sosom. To je savršena fuzija tekstura i ukusa, poslužena preko ili pored pirinča.
Sastojci:
- 1 funta goveđeg bisteka, tanko isečenog
- 2 velika krompira, isečena na debele štapiće
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 veliki crveni luk, isečen na debele krune
- 2 velika paradajza, isečena na krune
- 1 žuti aji biber (ili zamenite paprikom), isečen na trake
- 2 kašike sojinog sosa
- 1 kašika sirćeta (belo ili crveno vinsko sirće)
- 2 čena belog luka, sitno iseckanog
- So i biber po ukusu
- Seckani listovi svežeg korijandera (za posipanje)
- Kuvani beli pirinač (za posluživanje)
Uputstva:
- Pripremite krompir: Počnite sa prženjem kriški krompira. Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Pržite krompir dok ne postane zlatno smeđi i hrskav, zatim ih ocedite na papirnim ubrusima i stavite na stranu.
- Marinirajte govedinu: Dok se krompiri prže, začinite trake govedine solju i biberom. U posudi, pomešajte sojin sos, sirće i sitno iseckani beli luk. Dodajte začinjenu govedinu u ovu marinadu i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta.
- Ispržite govedinu: U istom velikom tiganju, dodajte malo više ulja ako je potrebno. Na jakoj vatri, brzo pržite mariniranu govedinu dok ne porumeni, ali ostane sveža. Sklonite govedinu sa tiganja i stavite na stranu.
- Pržite povrće: U istom tiganju, dodajte krune luka i pržite ih dok ne omekšaju. Dodajte krune paradajza i trake aji bibera (ili paprike). Kuvajte dok povrće ne postane samo malo mekano ali i dalje vibrantno.
- Kombinujte i završite: Vratite govedinu u tiganj zajedno sa prženim krompirom. Nežno sve zajedno promešajte da se sjedine ukusi. Prilagodite začinskošću dodatnim sojinim sosom, solju ili biberom po potrebi.
- Poslužite: Poslužite Lomo Saltado toplo, posuto seckanim svežim listovima korijandera, preko ili pored kuvanog belog pirinča.
Uživajte u ovom izvrsnom jelu koje hvata esenciju peruanske kuhinje, savršenu kombinaciju slanih, začinjenih i umami ukusa.