Seweryn Dominsky
Печена патлиџан са за’атаром, тахинием и кромпиром сумаком
Печена патлиџан са за’атаром, тахинием и кромпиром сумаком је укусно и хранљиво бљувотина инспирисана блиском истоку која оспојује димљене и ароматичне укусе патлиџана, зачињеног за’атаром и кромпира покривеног сумаком, преливеног кремастим тахини сосом. Савршено као главно јело или тежак закусак, ова бљувотина обећава да ће размазити ваше префините воћаре својим унканим спојем зачина и текстура.
Саставни део:
За Патлиџан:
– 2 средња патлиџана, изрезана на кругове 1/2 инча
– 3 кашике маслиновог уља
– 1 кашика за’атар зачина
– 1 кашичица соли
– 1/2 кашичице бибера
За Кромпир с сумаком:
– 4 средња кромпира, огуљена и изрезана на коцке
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 кашика сумака
– 1 кашичица соли
– 1/2 кашичице бибера
– 1 кашичица сушеног лука у праву
За Тахини Сос:
– 1/2 шоље тахинија
– 1/4 шоље сока од лимуна
– 1/4 шоље воде (више, ако је потребно за жељену конзистенцију)
– 1 чешањ белиог лука, измлечени
– 1 кашика маслиновог уља
– Сол по вољи
Украс:
– Свежи першун, сецкан
– Семенке наранџе (опционо)
– Пржени ореви (опционо)
– Лимунови кришке
Упутства:
1. Укључите рерну: Укључите рерну на 400°F (200°C).
2. Припремите патлиџан:
1. Сложите кругове патлиџана на плочу за печење обложену папиром за печење.
2. Пречком намажите обострано кругове патлиџана маслиновим уљем.
3. Посуспите за’атар, сол и бибер равномерно са обострано.
4. Печите у рерни 25-30 минута, преврћући на пола пута, до кад је патлиџан мечав и златнобраон.
3. Припремите кромпир с сумаком:
1. Сложите коцке кромпира у велику чинију.
2. Премазите маслиновим уљем и додадите сумак, сол, бибер и суши лук у праву.
3. Баците да би обострано покрили кромпире.
4. Распоредите кромпире на плочу за печење обложену папиром за печење.
5. Печите у рерни 30-35 минута, или док кромпири не постану златни и хрустљави, протресите таву на пола пута печења.
4. Направите тахини сос:
1. У чинији измешајте тахинију, сок од лимуна, воду, измлечени бели лук, маслиново уље и сол.
2. Прилагодите количину воде да постигнете жељену конзистенцију (сос треба да буде кремаст и лак за преливање).
5. Сложите бљувотину:
1. Аранжирајте печене кругове патлиџана на тацни за сервирање.
2. Кашиком нанесите кромпир с сумаком преко патлиџана.
3. Обиљно прелите тахини сосом.
6. Украсите и сервирајте:
1. Посуспите сецканим свежим першуном.
2. Опционо: Додајте семенке наронже и пржене ореве за додатни укус и визуелни углед.
3. Сервирајте са кришкама лимуна на страни.
Уживајте у овој укусној печеној патлиџан са за’атаром, тахинием и кромпиром с сумаком ка либдстоком јелу на свом следећем оброку!
