Karol Smith
Печена грчка мусака – сочни слојеви пaтивица и меса
Мусака је класично грчко јело, познато по својим укусним слојевима пaтивица, кромпира и богатог, месног соса. Посипана кремастим бешамел сосом и печена до савршенства, ова утешна чорба је идеална за породични ручак или дружење са пријатељима. Комбинација канеле и мушката у месном сосу даје јединствен, топли укус који га одваја од осталих кораница.
Саставни саставници:
– 2 велике пaтивице, нарезане на кругове дебљине од 1/4 инча.
– 2 велика кромпира, огуленa и нарезанa на кругове дебљине од 1/4 инча.
– 2 кашике маслиновог уља.
– Сол и бибер по вољи.
– 1 велики лук, фино испецкан.
– 3 чена бели лук, исечен на комадиће.
– 500 г телештине или јагњетине.
– 1/2 кашике млевне канеле.
– 1/2 кашике млевног мушката.
– 1 (14 унце) конзерва прелијевања.
– 2 кашике концентрата од парава.
– 1/2 шоља црвеног вина (по жељи).
– 1/2 шоља свежег петросиља, исецканог.
– 1/4 шоље натргнутог пармезанског сира.
За бешамел сос:
– 1/4 шоље путера.
– 1/4 шоље универзалног брашна.
– 2 шоље млека.
– 1/4 чашића млевног мушката.
– Сол и бибер по вољи.
– 2 жуманца.
– 1/2 шоља натргнутог пармезанског сира.
Упутства за pripremu:
1. Укључите рерну на 375°F (190°C).
2. Распоредите кругове пативице и кромпира на пељериње. Намажите обе стране маслиновим уљем и посолите и побиберите. Пеците у рерни око 20 минута, или док мекане и лако златно. Извадите из рерне и ставите на страну.
3. На великом тави, угрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој температури. Додајте исецкан лук и бели лук, динћајте док не омекша и не мирише, око 5 минута.
4. Додајте телештину или јагњетину на таву, ломећи је кашиком, и кувајте док не посмедјели. Умешајте канелу и мушкат, затим додајте прелијевање, концентрат од парава и црвено вино (ако користите). Кувајте 15-20 минута, док се сос не zgusne. Умешајте исечењени петросиљ и прилагодите зачињавање солју и бибером. Скините са ватре.
5. За pripremu бешамел соса, отопите путер у средњем тигању на средњој ватри. Умешајте брашно, кувајте 1-2 минута без да пустите да посмеђи. Постепено додавајте млеко, мешајући константно да избегнете грудвице. Наставите да кувате док сос не zgusne. Скините са ватре, затим umešajte мушкат, so и biber. Оставите сос да се мало охлади пре него што умешате жуманца и пармезански сир.
6. У великом пећницу, почните са састављањем слојева пола прелијевања кромпира на дну. Додајте слој пативице, затим пола месног соса. Поновите са још једним слојем кромпира, пативице и преосталим делом месног соса.
7. Преместите бешамел сос равномерно преко врха, ширећи га да покријете читаво јело. Посипајте додатним пармезанским сиром, ако желите.
8. Печите у претходно загрејаној рерни око 45 минута, или док врх не постане златно браон и мусака не покипи на ивицама. Оставите да се охлади око 20 минута пре него што га испечете и поднесете.
Уживајте у вашој врло укусној, сочној печеној грчкој мусаки!
